小嘎魚(yú)（黃蠟?。┱麠l洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘 。
老姜去皮，切成薄片 。豆腐切成2cm見(jiàn)方的小塊 。杭白菜切成4cm長(zhǎng)段 。
煮鍋（最好是砂鍋）擦干內(nèi)外，加入油，用中火加熱1分鐘 。放入姜片和腌好的小嘎魚(yú)煎3分鐘，不時(shí)翻面 。
直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸 。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉 。
約需要20分鐘，魚(yú)湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘 。
【戈牙魚(yú)燒豆腐做法?】調(diào)入鹽和白胡椒粉即可
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