【木耳肉絲包子餡怎么做?】主料
面粉300克
豬肉200克
黑木耳250克
輔料
水155克 酵母粉3克 細砂糖10克 食鹽5克 生抽5克 蠔油5克 蔥5克 姜5克 生粉5克
步驟1
面團材料：面粉300克、30度左右溫水155克、酵母粉3克、細砂糖10克
餡料材料：豬肉200克、黑木耳250克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、生粉5克、姜5克、蔥5克
步驟2
豬肉剁爛，分次加入姜蔥水，用兩雙筷子向著同一個方向攪拌至起膠，黑木耳泡發(fā)至軟后切碎，跟肉餡混合，加入鹽、生抽、蠔油、生粉拌勻，酵母粉用材料中的溫水兌開，面粉和細砂糖混合，一邊倒入酵母水一邊用筷子攪拌，成雪花狀后用手揉至光滑，蓋上保鮮膜醒10分鐘
步驟3
把面團搓成長條
步驟4
分成大小相當?shù)膭┳痈鶕?jù)自己喜歡的大小來分)
步驟5
搟成四周薄中間略厚的圓面片
步驟6
包入一包黑木耳肉餡，捏成包子
步驟7
依次做好的包子放進蒸籠，鍋里放水，把蒸籠放進鍋里，開大火30秒，關(guān)火，讓包子在里面發(fā)酵1個小時
步驟8
發(fā)酵完成后開中大火，蒸15分鐘，關(guān)火后不要開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋取出
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