首先來看下大蔥木耳炒肉怎么做：
材料：
里脊肉，木耳，油，鹽，大蔥，姜絲，雞精，糖，料酒，醬油等
步驟：
1.準(zhǔn)備好食材 。
2.里脊肉切成片，加入鹽和淀粉上漿備用 。
3.木耳提前泡發(fā)洗凈 。
4.大蔥切成片 。
5.鍋中注油，燒熱爆香姜絲下入肉片翻炒均勻 。
6.炒至肉片變色，加入醬油料酒糖繼續(xù)翻炒 。
7.下入泡發(fā)的木耳 。
8.翻炒均勻后加入鹽 。
【木耳大蔥炒肉片怎么做?】9.加入蔥段快速翻炒均勻 。
10.加入雞精調(diào)味即可 。
黑木耳的功效與作用
美容養(yǎng)顏
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可防治缺鐵性貧血;胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤澤皮膚毛發(fā)的作用 。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動體內(nèi)脂肪運(yùn)動，使脂肪分布合理，形體勻稱 。
祛斑
吃黑木耳能祛斑 。黑木耳在《本草綱目》中記載，可去面上黑斑，可潤膚，防止皮膚老化;大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑 。
預(yù)防心腦血管疾病
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù) 。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用 。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃 。正常人每天食用10—15g 。
遠(yuǎn)離痛風(fēng)
木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑 。木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等癥 。
促進(jìn)食欲
涼拌黑木耳口感清爽，不僅僅促進(jìn)食欲，而且還具有清腸排毒的功效，大家不妨經(jīng)常做來吃吃 。涼拌黑木耳的做法多種多樣，用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養(yǎng)成分 。
黑木耳的挑選
先用手捏
通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性 。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎 。
再用嘴嘗嘗
好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香 。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有 。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn) 。
還可用水泡
被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來的 。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下 。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了 。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過 。
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