陜西炒茄子是一道以茄子、青椒、肉絲、姜絲、蒜泥、白糖、料酒、醋作為主要食材制作而成的美食 ， 口味略帶甜或咸味 。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦 ， 性涼 ， 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子 ， 麻醉劑可能無法被正常地分解 ， 會拖延病人蘇醒時間 ， 影響病人康復速度
做法:
食材準備：
主料：茄子400克.輔料:豬肉50克<剁丁>.
炒茄子
調(diào)料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量 。
佐料：植物油30克
制作步驟：
1、茄子洗凈切片 ， 放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用 。
2、鍋內(nèi)注油燒熱 ， 放入蔥、蒜、姜末和肉丁 ， 滴料酒.同炒片刻 ，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋 。
注意事項：
【陜西炒茄子家常做法?】茄子不要去皮 ， 它的價值就在皮里面 ， 茄子皮里面含有維生素B ， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔 ， 我們攝入了充足的維C ， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的 。
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