【紫米老婆餅的做法 紫米老婆餅的做法介紹】1、水油皮：豬油40克、水60ml；
2、餅餡材料：水100克、白芝麻（炒香）20克、豬油35克；
3、餅坯做法：分別去兩個(gè)干凈的盆，將水油面和油酥面揉勻 。水油皮要稍微多揉一下，盡量將面團(tuán)揉得光滑、柔軟 。然后蓋上濕布靜置松弛半個(gè)小時(shí)；面團(tuán)松弛后分別滾圓，搓成長(zhǎng)條后均勻的分成大約20份 。將水油皮稍微按扁搟勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；包好面團(tuán)輕輕按扁搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起，然后再次按扁搟成長(zhǎng)條、卷起，最后整理成圓團(tuán)；
4、餅餡做法：將水、砂糖、豬油一起放入盆中加熱，煮開后轉(zhuǎn)成小火，倒入紫米粉快速攪拌，面粉和液體混合均勻后攪拌至粘稠，離火放入芝麻拌勻；將餡料放入冰箱冷藏，直到餡料能凝固容易成團(tuán)包起；面團(tuán)稍微搟成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然后小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀，表面輕劃兩刀，刷上蛋黃液，再蘸上一層芝麻粒即可；烤箱預(yù)熱到200度，上下火烘烤15分鐘即可 。
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