1、食材：面粉250g、熱水120g、涼水40g、油30g、蔥15g、椒鹽2g 。
2、往面粉中先倒入熱水 ， 用筷子攪拌成絮狀 。再倒入冷水 ， 揉成面團(tuán) ， 覆蓋保鮮膜醒發(fā)半小時(shí) 。
3、把蔥洗凈切末 ， 另外拿一個(gè)碗里面放入油30g ， 面粉30g ， 椒鹽2g ， 蔥15g制成油酥 。
4、把醒好的面揉最好揉到用刀切開(kāi) ， 切開(kāi)面無(wú)氣孔 。均勻的分成幾等份備用 。
5、取一份搟成薄面片 ， 撒上適量油酥 ， 后面依次做好 。
6、把面片從長(zhǎng)的一端卷起 ， 捏緊兩端收口 ， 卷起后圈成一團(tuán) ， 在壓扁搟成薄餅 。
【酥脆蔥油餅的制作方法 酥脆的蔥油餅做法】7、電餅鐺預(yù)熱好后刷一層油 ， 把薄餅放入按下薄餅鍵 ， 煎到兩面金黃即可 。
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