1、原料準(zhǔn)備：水350克 ， 鹽10克 ， 植物油120克 ， 面粉620克 ， 酵母粉6克 ， 泡打粉3克 ， 花椒面1克 ， 黑芝麻適量 。
2、面粉500克 ， 加6克酵母 ， 3克泡蛋粉 ， 3克鹽 ， 攪拌均勻后 ， 加350毫升溫水?dāng)嚦擅鎴F(tuán) 。
3、粘手的面團(tuán)上加5克植物油 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上蓋子放置溫暖處醒發(fā)1-1.5小時(shí) 。
4、碗中裝入120克面粉、6克鹽、少量花椒面攪拌均勻 ， 同時(shí)鍋中加植物油100克 ， 燒熱后澆入碗中 ， 攪拌成糊狀 ， 做成油酥 。
5、面團(tuán)發(fā)好后 ， 分成均勻兩團(tuán) 。輕輕揉成小團(tuán)后搟成長(zhǎng)方形大面皮 。
6、將冷卻后的油酥均勻涂在面皮上 ， 將長(zhǎng)方的邊向內(nèi)卷起來(lái) ， 卷成長(zhǎng)卷 。
7、將長(zhǎng)卷平均切好6份 ， 揪住兩邊螺旋擰揉成圓團(tuán) 。
8、烤箱預(yù)熱上下加熱檔250度 ， 同時(shí)烤盤放錫紙 ， 涂上油 ， 放上搟成的薄餅 。
9、面餅刷油 ， 撒少許黑芝麻 ， 用叉子壓出方格 ， 再刷一層油 ， 松弛10分鐘 。
【老東北風(fēng)味燒餅的做法 老東北風(fēng)味燒餅怎么做】10、烤箱預(yù)熱后 ， 分兩層放入面餅 ， 烤制12分鐘 ， 期間可以打開調(diào)整一下面餅方向 ， 以便更均勻受熱 。12分鐘后 ， 將上下兩層位置互換 ， 繼續(xù)烤制5分鐘即可 。
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