涮火鍋羊肉哪個(gè)部位好
一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的是經(jīng)典的8大部位 ，
包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子 。
1、黃瓜條 黃瓜條是羊后腿的大腿內(nèi)側(cè)部分 ， 一片肉兩種顏色 。
【羊肉做火鍋哪里部位最好】與磨襠肉相連 ， 形如兩條相連的黃瓜 。肉色淡紅 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 肥瘦適中 ， 口感嫩滑 ，
是很多老北京的最愛 。
2、羊里脊 羊脊椎的兩側(cè) ， 緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉 ， 纖維細(xì)長 ， 這個(gè)部位肉質(zhì)較瘦 ， 久涮易柴 。純瘦 ， 口感嫩 。
3、羊上腦 羊上腦因?yàn)榻咏蝾^ ， 所以稱為“上腦” 。
這一部分的肉質(zhì)中脂肪交雜均勻 ， 分布似大理石花斑 ， 質(zhì)地較嫩 。
4、羊筋肉 和豬蹄筋是一樣的,羊筋是羊蹄的韌帶 。羊筋肉腰窩 ， 五成肥、口感脆香 。
剔除了肋骨的腰窩肉 ， 俗話說“頂香貼骨肉” ， 所以這個(gè)部位的肉最香 。
白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成 ， 口感和味道都很美 。
特別值得一提的是 ， 它是羊肉里僅有的兩塊脆口的肉 ， 口感很特別 。
5、羊磨襠 羊磨襠就是臀尖肉 ， 質(zhì)地松軟 ， 因?yàn)榭垦蛭驳牟糠?nbsp;， 所以最鮮也最易膻 。二成肥 ， 口感肥嫩 。
6、羊三叉 羊三叉其實(shí)是后腿上部 ， 整塊肉形成一個(gè)“Y”字形 ， 所以稱為三叉 。
有些更細(xì)分的店里會(huì)有“大三叉”和“小三叉” ， 小三叉就是羊前腿的部位 ，
大三叉則是羊后腿部分 ， 比小三叉再肥一些 。
7、一頭沉 一頭沉是指羊大腿外側(cè)的一塊肉 ， 很多人會(huì)與“大三叉”混淆 ，
相比大三叉 ， 一頭沉瘦肉占比更高 ， 肉質(zhì)更嫩 。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩 。
8、羊腱子 腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內(nèi)藏筋,硬度適中,紋路規(guī)則 。
能用來涮鍋的羊腱子肉很少 ， 一只羊身上不超過三兩 ， 這個(gè)部位的肉口味最為脆嫩彈牙 。
純瘦 ， 口感脆嫩 。
做火鍋買羊肉哪個(gè)部位比較好?
你是喜歡肥肉還是瘦肉？或者兩者都愛？肥點(diǎn)的話兩肋上的肉好點(diǎn)（不是肋骨中的肉 ， 是從皮到肋骨表面的那點(diǎn)） ， 瘦的話隨便吧 ， 我看著羊沒多少肥的 ， 瘦的倒是很多 ， 你做火鍋的話可以選點(diǎn)靠近皮的肉 ， 我一般都是用類似于五花的肉（好像羊沒有五花的說法） ， 那里的肉涮出來要好點(diǎn)做火鍋買羊肉哪個(gè)部位比較好?
直接去西昌街“姊妹凍貨”
和其他批發(fā)羊肉的
拿羊肉卷
一條是4-5斤價(jià)格在60-80元
其他部位不建議火鍋
火鍋本來就操火
羊肉屬于溫性
建議不同時(shí)飲用
羊肉火鍋用羊哪個(gè)部位來吃比較好？
大家吃火鍋常吃的就是羊肉卷 ， 用來吃涮鍋比較好 。吃火鍋的時(shí)候哈可以吃羊蝎子 ， 羊蝎子火鍋也是很好吃的 。
吃火鍋羊肉哪個(gè)部位好
平時(shí)做餃子餡兒 ， 或者肉丸子的時(shí)候 ， 需要用羊頸肉 。如果想要燉湯的話 ， 最好用羊肩肉和羊胸肉 ， 這兩個(gè)地方的肉質(zhì)偶感嫩滑 ， 肥肉不膩 ， 燉湯會(huì)很鮮美 。如果是平常涮火鍋吃的話 ， 最好要用上腦肉 ， 口感鮮美 。其實(shí)這個(gè)地方類似于豬的梅花肉 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 脂肪交叉均勻 ， 還可以煎著吃 ， 味道也很棒 。如果是做紅燒的話 ， 最好是選擇羊腩 ， 味道和口感最佳 。那么到底羊肉哪個(gè)部位最好吃？其實(shí)應(yīng)該是羊里脊肉 ， 也叫做羊菲力 ， 賣的比較貴 。羊里脊肉很細(xì)長 ， 肌肉纖維很豐富 ， 而且肉質(zhì)細(xì)嫩多汁 ， 可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了 。而且羊里脊肉的蛋白質(zhì)含量高 ， 脂肪含量很低 ， 又有“肉中驕子”的稱呼 ， 適合熘、炒、炸、 煎、烤等等 ， 備受大家的喜歡 。
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