魚香茄子的做法第一步：茄子切成條，準(zhǔn)備配件（蔥切成段，大蒜切成沫，小米椒切成沫，青椒切成絲）
第二步：魚香汁，1勺鹽，3勺糖，2勺生抽，3勺醋，3勺清水
第三步：起鍋燒油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段蒜末翻炒，下去茄子炒熟，然后倒入魚香汁，大火收汁
第四步：下去準(zhǔn)備好的青椒絲下鍋翻炒，再準(zhǔn)備一碗淀粉水，淋入鍋中，讓茄子充分的裹上魚香汁 。最后加入小米椒，蔥花香菜就可以啦 。
涼拌茄子第一步：準(zhǔn)備2根長的茄子，茄子要選擇表面光滑，顏色深一點(diǎn)的茄子，茄子切成段 。
第二步：準(zhǔn)備一碗水，碗中加入2勺白醋，將切好的茄子的白醋水中浸泡2分鐘，這樣做出來的茄子顏色會特別好看，不會發(fā)黃 。
第三步：在浸泡好的茄子在蒸鍋中蒸5分鐘，晾涼撕成條 。
第四步：準(zhǔn)備萬能調(diào)料，蒜沫，小米辣，2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺辣椒油 。
第五步：將萬能調(diào)料倒入撕好的茄子中攪拌好就可以了 。
這樣做出來的茄子真的是又健康又美味 。
椒鹽茄盒第一步：將茄子切成厚片，放入2勺鹽，腌制10分鐘，殺出茄子中的水分，這樣可以讓茄子少吸油 。
第二步：將茄子裹上面粉，不要太厚，面粉中加入一點(diǎn)十三香 。
第三步：起鍋寬油（寬油就是多油的意思），將裹好的茄子放入炸2分鐘，炸至熟透 。
第四步：高溫復(fù)炸30秒，把茄子炸到酥脆金黃 。
第五步：撒上孜然，辣椒面，鹽，五香粉，就可以吃啦 。
【魚香茄子的做法】比肉還好吃
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