用料 茄子2個、豆腐1大塊、豬肉200克、香菇4朵、大蒜2瓣、姜2片、小蔥3根、小米椒2個、耗油適量、生抽適量、郫縣豆瓣醬適量、鹽適量、豌豆淀粉適量
豆腐茄子煲的做法1、不粘鍋少許油，將豆腐切成小塊放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃，再移入砂鍋中打底；2、再放少許鹽于砂鍋中 。1、茄子切條，加水泡5分鐘，加入適量鹽于水；
2、瀝干水份后加適量豌豆淀粉于茄子表面，使茄子表面有一層薄薄的粉層即可；
【豆腐茄子煲的做法】3、放適量菜籽油于鍋中，炒至茄子變軟，在加入適量鹽，最后再轉(zhuǎn)入砂鍋中 。1、肉切沫（什么都不放），姜蒜切莫，香菇切片；
2、鍋內(nèi)適量油，放肉沫炒至變色，加入一小勺郫縣豆瓣醬炒香后加入姜、蒜、香菇炒香后，再加入適量耗油、生抽，最后轉(zhuǎn)入砂鍋中；
3、加適量水（約小半碗）于砂鍋中，小火煮8分鐘即可 。煮好后先加入小米椒燜2分鐘后，起鍋加入蔥花即可 。
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