【怎么做茄子好吃】茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，其做法也比較多，有人們熟悉的做法有：肉末茄條、魚香茄條、燒茄子、炸茄盒、蒜末茄子、土豆燉茄子、鯰魚燉茄子等等 。
怎么做茄子好吃？對(duì)于做茄子怎么做好吃？對(duì)于我個(gè)人來說，我推薦的做法是：無論是如何烹飪，要想茄子好吃，茄子最好要預(yù)先進(jìn)行“過油”處理，然后再單獨(dú)或與其它食材一起烹飪?nèi)胛?。
如前面提到的肉末茄條、魚香茄條、燒茄子及包括燉茄子的做法，都要預(yù)先對(duì)茄子進(jìn)行“過油”處理 。這樣做出來的茄子無論是味道還是口感，都是要好一些 。炸過的茄子干吃都很香 。你可以對(duì)比試試，茄子不炸直接燒的味道和口感 。
嘎魚燉茄子的制作方法：材料嘎魚6-8條、條茄子2根
調(diào)料鹽、糖、大料、姜片、蔥段、醬油、料酒、淀粉、油
------開始制作------
第一步：材料處理：將嘎魚宰殺沖洗干凈；將茄子用刀切成拇指粗細(xì)的方條；
第二步：材料過油：炒勺上火，放入油燒至六七成熱時(shí)放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥觯粚⑶炎訔l沾上淀粉，放入油鍋中，炸至表面變黃后撈出；
第三步：開始燉制：鍋留底油，放入蔥段、姜片、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，倒入料酒、醬油，加清水，大火燒開，放入茄子；轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，出鍋盛入碗中即可 。
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