茄子最經(jīng)典也是最好吃的的做法是肉沫茄子，在飯店里吃的肉沫茄子，雖然好吃，但油膩膩的，非常不健康 。其實(shí)肉沫茄子做法非常簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，自己動(dòng)手做，健康又衛(wèi)生，何樂而不為呢 。
準(zhǔn)備材料
茄子1個(gè)、五花肉200克、蔥2根、蒜3瓣、豆瓣醬1勺、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
肉沫茄子做法步驟
1、五花肉洗凈，剁成肉沫備用;茄子洗凈，切成條，裝碗備用;蔥洗凈，切段備用;蒜拍碎，切沫備用;
2、蒸鍋內(nèi)放水燒開，放入茄子蒸軟，關(guān)火，拿出茄子備用;
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉沫炒香出油，加入少許鹽，翻炒均勻，盛出備用;
4、炒鍋內(nèi)留余油，下入蔥段、蒜沫炒香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒸好的茄子，翻炒幾下，再倒入炒好的肉沫，加入鹽、生抽、蠔油，翻炒入味;
5、最后倒入少許水淀粉勺芡，大火燒至湯汁濃稠即可關(guān)火，肉沫茄子制作完成 。
烹飪技巧
1、茄子先蒸軟再炒，可以防止炒茄子時(shí)吸入太多油，省油又健康;
2、五花肉肥瘦相間，與茄子是絕配，不吃肥肉的朋友也可以改用瘦肉;
【肉沫茄子做法步驟】3、最后一步水淀粉勾芡，可以讓茄子和五花肉口感更好，不喜歡放淀粉的也可以不勾芡 。
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