從小我們都知道吃雞蛋營養(yǎng)好 ， 甚至聽老人說過生吃雞蛋 ， 營養(yǎng)更高！特別是給小孩拌在熱熱的粥里 ， 拌成雞蛋粥 。據說這樣營養(yǎng)更好 ， 那時候也似乎都相信這種說法了 。
也有一種怪現(xiàn)象 ， 能吃這些生雞蛋粥的小孩 ， 確實長得挺好的 ， 皮膚比較好 ， 體重適中 ， 不瘦不胖 ， 身體也沒啥毛??！所以很多人包括我自己也都相信了 ?？墒俏遗律u蛋的臭腥味 ， 從來沒有吃過 。
后來上了大學 ， 學了食品專業(yè) ， 也有了一定的生活經驗以后 ， 才想明白這個問題 。
【生吃雞蛋真的有營養(yǎng)嗎】吃生雞蛋的小孩為什么長得好的原因是因為不挑食 ， 在那個時候 ， 肉類還是很貴 ， 人們的生活水平還不是很高的時候 ， 很少吃到肉 ， 至少在農村是這樣子的 。連生雞蛋都能吃的小孩 ， 可能攝入的營養(yǎng)素比不吃的小孩要多 ， 蛋白質比較充足 ， 自然也就長得好了 。
雞蛋有哪些營養(yǎng)嗎？會讓人們有時候會為了營養(yǎng)去生吃它雞蛋營養(yǎng)確實很豐富 ， 富含讓人體所的優(yōu)質蛋白、12種維生素、礦物質、卵磷脂、膽固醇和其他的保健成分 。一個小小的雞蛋營養(yǎng)含量非常高 ， 營養(yǎng)素密度很高 ， 一個雞蛋就大概含有6克左右的蛋白質了 。
雞蛋中的氨基酸模式跟人體最接近 ， 也是人體消化吸收率是最高的蛋白質來源 。
怪不得有些人總是想生吃了它 。
那生吃雞蛋真的那么有營養(yǎng)嗎？生吃雞蛋沒我們想的那么有營養(yǎng)！那雞蛋能生吃嗎？只要雞蛋沒有致病菌的污染的風險 ， 是可以生吃的 。但是生吃雞蛋時的營養(yǎng)素利用率很低 ， 蛋白質的利用率只有40%多 ， 而且有些維生素也無法被人體有效利用 。如果雞蛋煮熟了吃蛋白質利用率能達到90%多 。
生吃雞蛋是有風險的 ， 雞蛋的外殼中容易殘留有少量的糞便 ， 在雞蛋中最經常被感染的致病菌是沙門氏菌 ， 感染了沙門氏菌 ， 會出現(xiàn)例如發(fā)熱、腹瀉、嘔吐和腹痛等癥狀 。有時候對老人和小孩 ， 可能是致命的 。
總結雞蛋生吃不僅有風險 ， 營養(yǎng)素利用也不高 ， 煮熟了吃 ， 提高了營養(yǎng)素的利用率 ， 也消滅了感染致病菌的風險 ， 沙門氏菌只要加熱幾分鐘即可殺死 。
如果很愛吃生雞蛋 ， 并且就好這一口 ， 那保證沒有致病菌感染的情況下 ， 可以偶爾吃 。
如果是為了獲得更多的營養(yǎng) ， 那就不如煮熟了吃吧 。
推薦閱讀
- 怎樣煮雞蛋更營養(yǎng)
- 中老年人一天可以吃幾個雞蛋
- 中老年人一天吃幾個雞蛋為好
- 中老年男性一天吃幾個雞蛋為好
- 你真的分得清什么是掉發(fā)什么是脫發(fā)嗎
- 什么是神經官能癥
- 空腹吃荔枝真的會死亡嗎有什么科學依據嗎
- 吃了還是可能會加重便秘
- 提問香蕉真的可以治便秘嗎
- 只吃一個雞蛋夠嗎