雞蛋現(xiàn)在對于大多數(shù)家庭來說都是必備的副食品，它的地位我覺得應(yīng)該緊跟在米面糧油之后，因此雞蛋的價格也牽動的很多人的心 。現(xiàn)在很多的生鮮超市開業(yè)，或者搞個活動什么的，都是以雞蛋降價促銷來聚攏人氣 。
我家里特別的能吃雞蛋，一周最低也要5斤多的雞蛋 。我父母現(xiàn)在都已經(jīng)年過八旬，每天早上每人一個水煮蛋是他們的早餐標(biāo)配 。而且中午因為就老兩口在家，也經(jīng)常用雞蛋下面條或者炒雞蛋下飯，因為雞蛋制作起來成熟的快，操作起來簡單快捷，因此他們老兩口基本一天平均每人兩個雞蛋都不止 。
我在健身房里遇到一個59歲的大叔，他不知道從來得來的吃雞蛋清會增肌，因此他每天都吃6——8個雞蛋的雞蛋清，就為了使自己的肌肉變大一些，想想這么大歲數(shù)的人也是夠拼的 。就為這個他姑娘還經(jīng)常勸說他，就怕把他的身體給吃壞了，后來拗不過他，他老伴給他買了蛋白粉才停止他如此吃雞蛋的做法 。
中老年人一天吃幾個雞蛋為好一，這個應(yīng)該是因人而異的
我的父母一天至少兩個雞蛋已經(jīng)有年頭了，可以說他兩個人的身體大多數(shù)同齡人比不了，因為他兩每天的活動量很大 。早餐之后就去公園唱歌，一唱就是一上午，回來吃完午飯午睡一會，然后下樓去跟老鄰居遛彎嘮嗑，晚飯吃完還會出去遛彎 。我覺得他們這種生活習(xí)慣非常好，也是身體健康的原因之一 。
雞蛋是比較廉價的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，而且雞蛋黃中也含有很多人體必備的營養(yǎng)素，只要身體不會因為吃雞蛋產(chǎn)生什么不好的影響，那么中老年人一天1——2個雞蛋都是沒有問題的 。
三，雞蛋的挑選和儲存
現(xiàn)在市場上雞蛋的品種可以琳瑯滿目，不過我們挑選雞蛋時要選擇蛋殼表面粗糙，不是那么有光澤的新鮮雞蛋 。因為粗糙的蛋殼和無光澤的蛋殼，說明沒有經(jīng)過人為的加工 。雞蛋不要選擇沾有糞便和蛋殼破碎的，因為這樣的雞蛋很有可能會被感染細(xì)菌 。雞蛋儲存的時候要把它的尖頭朝上，而且如果蛋殼表面有污漬不要用水擦洗，用干布擦拭干凈即可，這樣放入冰箱里冷藏保存可以存放很長時間 。【中老年人一天吃幾個雞蛋為好】四，雞蛋的食用技巧
雞蛋中的水分和蛋白質(zhì)含量都比較高，因此高溫烹制會使蛋白迅速凝固影響口感，因此烹制雞蛋時最好低溫烹制，而且烹制時間不要太長 。用雞蛋入菜的時候最好不要添加味素和雞精之類的增鮮物質(zhì)，因為雞蛋中蛋白質(zhì)會跟谷氨酸鈉起反應(yīng)產(chǎn)生怪味 。
炒制雞蛋時在雞蛋中加入料酒一起攪拌，這樣可以使炒出來的雞蛋更加的蓬松，而且沒有腥味 。烹制雞蛋時鹽最好最后加入，加早了會使雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固而影響口感 。
在我看來雞蛋是質(zhì)優(yōu)價廉而又營養(yǎng)豐富的食材，而且制作簡單快捷省時，并且可以很多食材一起搭配使用，制作出經(jīng)典的美味菜品 。中老年人只要不是身體有不適和吃雞蛋的原因，那么每天吃個1——2個雞蛋或者偶爾多吃點，都是沒有問題的 。
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