【如何吃油才能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生】心梗、腦梗等心腦血管疾病問題的確與人們?nèi)粘Ｓ糜突蜻^食油膩的食物有關(guān)，但將其全部歸結(jié)于豬油身上未免有失偏頗 。事實上，適當食用豬油對身體是有一定好處的，且在一定條件下，豬油比植物油更適合人們食用 。
在植物油還未曾提取的古時候，古人最早食用的就是動物油，并且還會在不同的季，根據(jù)不同的食材，選擇相應(yīng)的動物油 。而植物油則是在東漢時期才開始出現(xiàn)提煉的，一直到宋代才廣泛食用的 。
從中醫(yī)的角度來講，植物油大多性屬于陰性，直接進入人體后需要用身體內(nèi)的陽氣去溫煦，才能將其運化到身體各個部位，容易消耗陽氣 。而腦為清陽之腑，陽氣消耗過多容易損傷腦部，這也是食用油過多腦血管常發(fā)的原因 。
另外，植物中的主要成分是不飽和脂肪酸，進入人體后，是直接被血液循環(huán)，吸收會更高一些 。反觀豬油，其中富含飽和脂肪酸成分，則是需要通過肝臟中酶的分解，才能參與血液循環(huán)，反而更容易排出體外，吸收率更少，對身體負擔也會更小一些 。
至于豬油中的膽固醇成分，過多食用的確會引發(fā)三高、心腦血管疾病，但并非一無是處，若食用適量、正確攝入的話，其實是可以參與身體內(nèi)類固醇激素、維生素D3的合成，且能促進脂肪的消化、保護血管壁的 。
如何吃油才能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生動物油和植物油都有各自的利弊，因此在日常家庭飲食當中，長期單一食用一種油，容易導(dǎo)致攝入過多對于心腦血管都有隱患，我們最好還是兩種油交替食用 。
在選擇食用油時，我們還需要注意以下幾點——
動物油更適合烹制高溫的蔬菜；植物油更適合調(diào)和葷菜、涼拌菜、熟食 。動物油更適合發(fā)育的孩子、重體力工作、體型干瘦、容易干燥的人群；肥胖、易出油、中老年、心腦血管疾病、三高人群的人群則需控制油脂攝入，飲食保持清淡；豬油在熬制時可加入干姜、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、豆蔻等調(diào)味品，一來可以使豬油顏色更白、味道更醇香；二來可以溫和豬油的寒性，起到暖胃健脾、除濕利水的作用，更適合脾胃虛寒的人群食用 。
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