看到這個(gè)問題 ， 我有一些錯(cuò)愕 。做水產(chǎn)好多年 ， 從來沒有聽說過鰈魚身子不能吃這個(gè)說法！在我們常見的水產(chǎn)品中 ， 鰱鳙魚的魚頭價(jià)格要高于魚身 ， 但是魚身也都是可以食用的 。
什么是鰈魚說起鰈魚 ， 有很多人可能會(huì)比較陌生 ， 如果說大菱鲆、舌鰨或者龍利魚很多朋友就會(huì)知道 ， 其實(shí)鰈魚就是比目魚的一種統(tǒng)稱 ， 其具有扁平的身體 ， 眼睛只生長在身體的一側(cè) ， 具有魚類中獨(dú)一無二的不對稱結(jié)構(gòu) 。目前已發(fā)現(xiàn)的鰈魚有500多種 ， 在我國被大家廣泛熟悉的就是多寶魚——大菱鲆 ， 其是從歐洲引進(jìn)的一個(gè)品種 。
為什么很多地區(qū)只有魚頭而無魚身大菱鲆來自于歐洲 ， 目前在我國主要是山東以及遼寧一帶養(yǎng)殖 ， 如果是在國內(nèi)銷售的話 ， 由于我國飲食習(xí)慣的原因都要求鮮活的 ， 所以我們在超市或者市場都可以見到整條鮮活的鰈魚 。然而 ， 大菱鲆在歐洲等地也是非常受歡迎的 ， 但是國內(nèi)很多商家為了迎合歐洲等消費(fèi)市場的飲食習(xí)慣就將魚頭去掉 ， 只出口魚肉 。
那么剩下的魚頭在我國也可以食用 ， 因此便被商家賣到一些商超或者餐飲企業(yè)做成四川菜系 ， 所以有些朋友就只看到魚頭而不見魚身 。
鰈魚魚身營養(yǎng)豐富【為什么很多地區(qū)只有魚頭而無魚身】有研究表明大菱鲆肌肉中水分含量為79.76g/100g,蛋白質(zhì)含量為17.72g/100g,粗脂肪含量為0.78g/100g ， 脂肪酸中多不飽和脂肪酸含量為43.93%,其中EPA與DHA的總含量為28.90% ， 因此大菱鲆有較高的營養(yǎng)價(jià)值 。
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