【豬油究竟能吃嗎】記得小時(shí)候，我們當(dāng)?shù)赜蟹N說(shuō)法，說(shuō)小孩吃了豬油一段時(shí)間內(nèi)，眼特別尖，所以我們?cè)诿磕瓿龉S去尋筍的時(shí)候，就會(huì)吃上一條匙豬油再出發(fā) 。雖然現(xiàn)在再聽(tīng)到這說(shuō)法會(huì)一笑了之，但到城市里工作生活很多年，我家的廚房里總有個(gè)瓷罐，用來(lái)裝豬油，碰到炒蔬菜，我就經(jīng)常會(huì)用豬油來(lái)炒 。
豬油究竟能吃嗎？確實(shí)，動(dòng)物脂肪主要成分是飽和脂肪，飽和脂肪一直被認(rèn)為是對(duì)心臟健康最有害的脂肪，長(zhǎng)期背負(fù)著引發(fā)心血管疾病罪魁禍?zhǔn)椎膼好?。目前的健康指南基本上都建議限制飽和脂肪的攝入 。
注意，是限制攝入，并不是禁止 。
所以，可以肯定地說(shuō)，豬油當(dāng)然可以吃，可以放心地吃 。
豬油該如何吃？豬油可以放心地吃，不意味著可以無(wú)節(jié)制地吃 。除了特別的烹飪使用豬油外，其他還是建議更多地用不飽和脂肪如茶油、橄欖油 。
另外，在吃豬油的當(dāng)天，就要適當(dāng)調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，減少高脂動(dòng)物性食物 。如果你本身偏素食，那問(wèn)題就不大，甚至是有益的補(bǔ)充 。
很多人會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在很多人不吃豬油，只吃植物油，為什么肥胖、高血壓還是越來(lái)越多？其實(shí)，這個(gè)事實(shí)也可以為豬油洗脫罪名 。
我們來(lái)看看，現(xiàn)在的人不吃豬油，其他吃的什么 。
1，肉食，高脂高膽固醇高動(dòng)物蛋白飲食，這遠(yuǎn)比炒菜用的那點(diǎn)豬油含的熱量、飽和脂肪以及對(duì)心血管的危害大得多 。
2，高糖飲食，高糖和精加工的碳水化合物，這個(gè)和肥胖、高血壓的關(guān)聯(lián)性是公認(rèn)的 。
3，氫化植物油，是反式脂肪源，眾所周知，反式脂肪是比飽和脂肪更不利于心血管健康的脂肪 。
總結(jié)豬油可以吃，但要限制攝入量，其他以不飽和脂肪為主的植物油，以目前的證據(jù)來(lái)說(shuō)，還是更為健康 。
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