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醬油是百姓生活中離不開的調(diào)味料，可現(xiàn)在超市的醬油品種繁多，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、兒童醬油等等品種，那么您在日常生活中是如何選擇的？海鮮醬油真的有海鮮嗎？?jī)和u油真的對(duì)兒童有好處么？
吃了這么多年的醬油，
每次一到超市，
看到琳瑯滿目的醬油品種，
就會(huì)有“選擇困難癥” 。
直到今天才知道，
買醬油原來(lái)也有很多學(xué)問(wèn)，
怎么樣選擇對(duì)的、健康的，
下面這些小技巧請(qǐng)收好！

醬油不是油
醬油不是油
一念就是好多年
今天突然發(fā)現(xiàn)
醬油可能都不是你以為的醬油了

﹁
你說(shuō)真的？
﹂
現(xiàn)在超市的醬油品種繁雜，除了生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價(jià)格也比普通醬油相差好幾倍。這些貴醬油有沒(méi)有貴的道理呢？
菌菇醬油、海鮮醬油實(shí)情：多添加了一些食品添加劑

大部分海鮮醬油里壓根沒(méi)有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，醬油中真正起到提鮮調(diào)味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉（味精主要成分）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等，只不過(guò)添加了少量菌菇提取物等。
總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質(zhì)都沒(méi)有改變，只不過(guò)添加了更多的鮮味物質(zhì) 。購(gòu)買醬油時(shí)不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。買“原味”的、等級(jí)高的醬油就行，烹飪時(shí)要少量使用。
兒童醬油實(shí)情：純粹是廣告噱頭

現(xiàn)在一些商家為了吸引顧客，開發(fā)出了兒童醬油，貼上“兒童”標(biāo)簽的價(jià)格飚升是普通醬油的2.5倍。
一些消費(fèi)者認(rèn)為兒童醬油是低鈉調(diào)料，實(shí)際上，超市中兒童醬油產(chǎn)品鈉含量并不低，譬如某款兒童醬油，8毫升中就有544毫克鈉，約是1.36克鹽（1克鹽≈400毫克鈉）。
一句話總結(jié)
醬油別迷信花言巧語(yǔ)
買最普通的就行
......
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那么，如何買到一瓶好醬油呢？
記住！一定要看清瓶身這三個(gè)地方！
01
看“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)
首先看醬油瓶身“配料表”中的“氨基酸態(tài)氮”的指標(biāo)！醬油好壞（營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量）主要就取決于這項(xiàng)指標(biāo)了。

一般來(lái)說(shuō)，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會(huì)越濃。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：
? 合格醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
? 特級(jí)醬油：“氨基酸態(tài)氮”含量能達(dá)到0.8克/100毫升之高。
02
看是“釀造”還是“配制”
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，所有醬油產(chǎn)品，都會(huì)在包裝上注明是釀造醬油還是配置醬油。這兩種醬油可是天差地別的：