這個(gè)題目是問(wèn)得我咋看之下一愣，不過(guò)稍微思索一下也明白了個(gè)大概 。提問(wèn)者應(yīng)該是吃過(guò)幾次鰈魚頭的菜肴，一直沒(méi)見(jiàn)過(guò)魚身子，所以才有此一問(wèn)，那么下面我們就來(lái)解答一下吧 。
咱們先來(lái)了解一下“鰈魚”到底是什么魚？“鰈魚”這個(gè)名詞其實(shí)是一個(gè)統(tǒng)稱，是我們對(duì)于鰈形目魚類的統(tǒng)稱，廣東和香港地區(qū)好像叫做大地魚，我們通俗的叫法就是比目魚，因?yàn)樗鼈兂Ｄ陾⒂诤５?，所以兩只眼睛都長(zhǎng)在一側(cè)而得名 。
不過(guò)“鰈魚”或者說(shuō)“比目魚”這個(gè)統(tǒng)稱涵蓋的魚類是非常多的，比如常見(jiàn)的龍利魚（并非是巴沙魚冒充的那種）、牙片魚（牙鲆魚）等都可以說(shuō)是鰈魚的一種，它們一共有差不多538種，我們國(guó)內(nèi)海域有大約134種，基本都是比較優(yōu)質(zhì)的海魚 。
鰈魚（比目魚）按照品種的不同體型也不同，最小的品種只有10厘米左右，但是最大的大西洋比目魚能長(zhǎng)到2米多，體重六七百斤重，所以不同尺寸的鰈魚分割、出售、烹飪方法也不一樣 。
那么為什么有時(shí)候我們只能看到鰈魚的頭呢？身子哪去了？很多餐館會(huì)有蔥油鴉片魚頭、清蒸鰈魚頭的菜肴，這個(gè)“鴉片魚”就是鰈魚的一種，學(xué)名叫做牙鲆，“鴉片魚”的叫法應(yīng)該是在以前的流傳中慢慢因?yàn)橹C音的關(guān)系訛傳了 。不過(guò)名字叫啥也不影響這道菜的美味，所以可能有些朋友吃了幾次鰈魚頭之后覺(jué)得很好吃，就開始好奇這個(gè)魚的魚身子哪去了？這么好吃的魚為什么只吃頭呢？
其實(shí)這種鰈魚的魚身肉質(zhì)也很棒，而且價(jià)格還比較高，我們之所以總是只能買到魚頭與我們的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系 。
【咱們先來(lái)了解一下“鰈魚”到底是什么魚】我們算是這個(gè)世界上比較少的擅長(zhǎng)烹飪魚頭，喜歡吃魚頭的國(guó)家，湘菜系的名菜剁椒魚頭就很能說(shuō)明問(wèn)題了，在我們這里有時(shí)候好魚頭甚至比魚身子還貴不少 。而對(duì)于沒(méi)有吃魚頭這種飲食文化的人們來(lái)說(shuō)，還是魚身子的價(jià)值更高，再加上鰈魚的肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、少刺，簡(jiǎn)單煎制一下就可以獲得很棒的美食體驗(yàn) 。而像魚頭這樣的食材就需要更細(xì)致一點(diǎn)的烹飪技術(shù)和進(jìn)食技巧，我們用筷子就能比較方便的“對(duì)付”它，如果用刀叉來(lái)吃魚頭的話，那真的是急死個(gè)人了 。
所以類似“鴉片魚”（牙鲆魚）這種魚的魚頭和魚身子分開出售是很聰明的做法，畢竟對(duì)于不會(huì)吃魚頭的人來(lái)說(shuō)，魚的腦袋就是廚余垃圾啊 。而如果我們整魚進(jìn)口的話，那個(gè)價(jià)格就要高很多了，這種魚的體型比較大，我們又較少有煎魚排之類的飲食習(xí)慣，這個(gè)消費(fèi)動(dòng)力就不高，不夠貼合我們的市場(chǎng)需求，也不利于食材價(jià)值的最大化利用 。
而其他一些體型不那么大，魚頭也沒(méi)有這么大的鰈魚，在市場(chǎng)上還是能比較方便的買到整魚、活魚的 。
所以鰈魚的身子是可以吃的，很多都是肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的優(yōu)質(zhì)魚類，甚至對(duì)于一些討厭魚刺的朋友來(lái)說(shuō)，鰈魚的身子還要更好吃一些 。
那么大家有吃過(guò)哪種鰈魚嗎？你覺(jué)得是魚頭好吃還是魚身子好吃呢？
推薦閱讀
- 我們來(lái)了解下什么叫根治
- 童裝店生意好做嗎 做童裝生意需要了解什么
- 跑步應(yīng)該天天跑嗎
- 陰陽(yáng)師孟婆哪里多 大家來(lái)了解下吧
- 先了解自己的是什么膚質(zhì)
- 先了解一下長(zhǎng)痘痘有哪些原因
- 問(wèn)男友的100個(gè)送命題 了解對(duì)象的100個(gè)問(wèn)題
- 先來(lái)看看100g的水煮青菜里有什么
- 記賬本圖片 如何記帳
- 01先來(lái)說(shuō)孩子為什么會(huì)缺鈣