【如何腌制白蘿卜】如何腌制白蘿卜？
現(xiàn)在地里的蘿卜都已經(jīng)成熟了，白白胖胖的大蘿卜非常受大家的喜愛 。小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿卜 。秋季收獲的季節(jié)，大部分的白蘿卜已經(jīng)被裝上卡車運(yùn)到其他的地方了，還有一部分因?yàn)槭召弮r(jià)格太低，不劃算，而被丟棄在地里 。
——腌蘿卜——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食
食材：白蘿卜，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽
——具體制作步驟——
1、處理蘿卜：首先將蘿卜清洗干凈，然后白蘿卜去頭去尾，不要削皮 。將蘿卜切成片
2、蘿卜煞水：我們將切好的蘿卜放盆里面，然后再里面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個(gè)小時(shí)左右就可以了
3、切配菜：我們準(zhǔn)備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，再準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，然后將青紅線椒切一下，并將大蒜切成片
4、腌蘿卜：我們將腌制的蘿卜用筷子夾處理，然后將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿卜里面，然后放兩勺鹽，放一勺白糖，然后放入生抽，再來點(diǎn)老抽上色，然后給它攪拌均勻
5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿卜放在冰箱里面，冷藏一晚上就可以吃了
好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃
——腌蘿卜之“你問我答”——1、腌蘿卜為什么要提前煞一下水？
2、腌蘿卜一般選擇什么樣的蘿卜腌出來的口感比較好？
3、蘿卜要不要去皮？
烹飪小貼士：1、如果切蘿卜的時(shí)候，蘿卜容易粘刀，可以在刀上面粘一個(gè)小蘿卜塊，這樣切的蘿卜不粘刀
2、煞水和腌蘿卜的時(shí)候要少放點(diǎn)糖，這樣腌制出來的口感更加好，吃起來更加美味
3、腌蘿卜的時(shí)候不要加入太多的鹽，因?yàn)樯橹泻宣}分
4、腌蘿卜的時(shí)候辣椒的量要根據(jù)個(gè)人口味添加
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