【酸辣涼拌藕的做法】當(dāng)然可以啦！蓮藕口感清脆，帶有天然的淡淡甘甜，作為涼拌菜清爽可口，水嫩多汁，口感一級(jí)棒！
不過(guò)需要注意的是，如果想吃涼拌藕，一定要選擇九孔藕，這樣口感才是最好的 。
市場(chǎng)上賣的蓮藕基本可以分為九孔藕和七孔藕 。九孔藕顏色為銀白色，水分含量非常高，口感清脆爽口，這樣的藕用來(lái)爆炒、涼拌特別合適，吃的就是那股爽脆勁兒 。
還有一種藕是七孔藕，七孔藕呈黃褐色，淀粉含量比較高，因此它的口感更加軟糯 。這樣的藕就不適合涼拌了，更適合煲湯，或者用來(lái)做甜品，比如我們熟知的糯米糖藕 。
酸辣涼拌藕的做法：1、取九孔藕洗凈，去皮切薄片，用清水漂洗掉多余的淀粉，保證其爽脆口感 。
2、把藕片放入沸水中焯水2分鐘撈出，控干水分 。
3、取一個(gè)小碗，放入芝麻、辣椒面、蒜末、蔥花，淋入一小勺熱油激發(fā)出香味，再倒入生抽、香醋、花椒油拌勻 。
4、把調(diào)好的醬料倒入藕片中拌勻即可 。
這樣一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的酸辣涼拌藕，口感特別清爽，完全保留了九孔藕爽脆多汁的口感 。酸酸辣辣的調(diào)味也非常開(kāi)胃下飯，一定要試試看噢！
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