【臭魚發(fā)臭的原因是人為腌制的這樣的就能吃】臭魚能吃，它是一種通過腌制而成的魚，臭魚在有的地方是很有名的特色美食，大家都經(jīng)常吃，不影響身體健康的 。
臭魚發(fā)臭的原因是人為腌制的，這樣的就能吃，就像臭豆腐就是在人為的條件下，讓其發(fā)酵發(fā)臭的，這是通過發(fā)酵讓豆腐產(chǎn)生一種特殊的風(fēng)味 。同樣，通過腌制的魚讓其發(fā)臭是可以放心食用的，并且風(fēng)味獨特，某些微量元素還有益于身體健康，其中最有名的就要數(shù)安徽名菜臭鮭魚了 。魚在特殊的腌制的過程中會產(chǎn)生有益于健康的乳酸菌等有益元素，從而讓臭魚爛蝦產(chǎn)生獨特的風(fēng)味，并且讓其中的營養(yǎng)成分更容易被吸收利用 。還有青島那邊的蝦醬，也是通過腌制小魚小蝦會產(chǎn)生的一種聞起來臭臭的味道 。但是肯定是可以吃的 。
如果是自然放臭的那些臭魚爛蝦是不可以吃的，就像河道里面那些自然腐爛的魚蝦，這種發(fā)臭是自然界的有害細(xì)菌造成的，這樣的臭魚爛蝦是絕對不可以食用的 。這樣的魚如果發(fā)臭主要是由于魚體內(nèi)蛋白腐敗所造成的，對人體有害 。
說臭肉不能吃也不是絕對的 。
四川有一種土特產(chǎn)，就叫臭肉，因為它的味兒很臭，因此叫臭肉，但是臭肉是一種能夠吃的東西，無需太擔(dān)憂，臭肉盡管聞著較為臭，可是吃起來味兒卻非常好，大家都很喜歡，
臭肉在四川雅江扎壩是最為常見食物 。用扎壩語準(zhǔn)確翻譯應(yīng)譯“陳豬肉”或“舊豬肉” 。由于其惡味乍聞重于“臭豆腐”，所以稱“臭豬肉” 。
但扎壩人作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區(qū)，家中懸掛多少“臭豬肉 ”和懸掛的年限多少也自然成為當(dāng)?shù)睾饬控毟坏南笳?。
臭肉在歷經(jīng)食用時，隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯 。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食后方覺滿口濃香，回味無窮 。
而自然腐爛的臭肉則是不能吃的，就算高溫消毒后也不是可以去吃，自然腐敗的肉類食物表層會沉積和滋長出去非常多的病菌，吃了會對身體造成不良影響 。肯定是不能吃的 。
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