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秋天里茼蒿特別多，是一種綠油油的蔬菜。營養(yǎng)豐富，有安神醒腦、消腫利尿、降血壓、滋潤肌膚、增強(qiáng)記憶力、開胃增加食欲的功效。茼蒿的好處很多，吃起來非常細(xì)滑、清脆、爽口。同時(shí) ，茼蒿也是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的綠葉蔬菜。

茼蒿炒蛋做法一準(zhǔn)備食材：
新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個(gè)、獨(dú)蒜1個(gè)、鹽、蠔油、花生油。
處理食材：
1、茼蒿摘掉老部分，摘成段，清洗干凈。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。
3、蒜剝皮，切末。
【茼蒿炒蛋做法一】做法：
1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段，焯一下水，撈出，瀝干水分。
2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，下雞蛋液，炒定型，出鍋備用。
3、另起鍋，加入適量的花生油，燒熱，下蒜末熗鍋，接著下焯好的茼蒿段炒幾下，加入少許鹽、少許的蠔油炒均勻。
4、將炒定型的雞蛋塊放入鍋中翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

茼蒿炒雞蛋做法二準(zhǔn)備食材：
新鮮的茼蒿1把、雞蛋4個(gè)、鹽、花生油。
處理食材：
1、茼蒿摘掉老部分，清洗干凈，切成短段。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽、少許清水，攪拌均勻。
做法：
1、在鍋中加入適量的清水，放少許的花生油，下洗好的茼蒿段焯水，焯熟撈出，瀝干水分。
2、茼蒿段晾涼后，放入到雞蛋液中，再次加入少許鹽，攪拌均勻，。
2、在鍋中加入適量的花生油，燒熱，將做好的茼蒿雞蛋液放入鍋中快速翻炒定型即可出鍋。