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黑木耳搭配什么菜好吃？黑木耳做法多種多樣，可以清炒、可以涼拌、可以燉湯，我從小就喜歡吃木耳，它柔軟的口感和鮮美的味道都是我喜歡它的原因。
黑木耳營養(yǎng)價值豐富，常食對身體也有頗多好處，黑木耳是世界上公認的保健食品，不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養(yǎng)豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是家庭中常備的一種食物，我們家就經(jīng)常做黑木耳來吃~
胡蘿卜先刨絲，加鹽拌勻腌制以出水。干木耳泡發(fā)后洗凈，瀝干水。木耳先切絲再切丁。肉餡加麻油、鹽、白胡椒粉、生抽、姜末、少許雞精，分次加水，順一個方向攪拌至蓬松。胡蘿卜腌制出水后，擠干水分，再切粒。至少擠兩遍水。胡蘿卜絲擠干水份后切粒比較容易。胡蘿卜粒和木耳粒混合。加香油拌勻，裹上油。再把肉餡與胡蘿卜、木耳混合，拌勻，加一個雞蛋拌勻，加兩三勺蠔油再拌勻，最后放蔥花拌勻。餡兒就調(diào)好了。

木耳青瓜炒雞蛋
干木耳先冷水泡發(fā)，木耳很快就可泡發(fā)好，提前20分鐘就差不多了，避免長時間浸泡。泡發(fā)好的木耳清洗干凈，青瓜切片狀備用。兩個雞蛋攪拌均勻，下平底鍋翻炒好裝起備用。鍋紅下油，下木耳加青瓜翻炒。再下提前炒好的雞蛋，加一點淀粉水繼續(xù)翻炒，上碟開吃。

木耳炒肉片
木耳用開水泡發(fā)，豬肉切片加料酒生抽豆瓣醬拌勻（豆瓣醬跟生抽本身有鹽所以肉不用再加鹽了），蔥姜蒜切好備用。起鍋熱油，油溫8成下肉片翻炒（火一定要大），肉片斷紅撈出。鍋底留油下木耳翻炒2分鐘，根據(jù)自己口味加鹽跟其他調(diào)料～～木耳炒好下炒好的肉片，蔥姜蒜，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

胡蘿卜香菇炒木耳
香菇泡發(fā)切片，記得留下無渣滓的水，加生粉蠔油攪拌均勻。木耳泡發(fā)后，切豎片，備用。胡蘿卜切絲備用，少許姜絲下油鍋翻炒后，下胡蘿卜絲炒約兩分鐘后加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘后加入備好的生粉蠔油汁。小火煨至湯汁少許后，加入適量鹽后，起鍋即可。

烏雞山藥木耳湯
烏雞洗干凈，剁塊，我沒有焯水，一般來說看個人，雞湯我覺得沒必要焯水，大火開了撇開血沫就行了。大火開放白胡椒粉，轉(zhuǎn)文火慢燉一小時四十分鐘！這個時候木耳洗凈，山藥削皮切滾刀塊冷水泡著！燉一個小時以后才能放鹽，不然肉不容易爛！一小時四十分鐘過后放山藥木耳，再慢燉二十分鐘，從頭到尾文火慢燉兩小時即可，燉出來發(fā)的湯味道特別鮮美！