說(shuō)到炸酥肉，似乎每個(gè)地方都有這種特色小吃，北方人的年夜飯上，少不了的就是它，平時(shí)當(dāng)作小零食也是非常不錯(cuò)的選擇 。色澤金黃、外酥里嫩，外面撒上自己喜歡的調(diào)料，那味道別提有多香了，我個(gè)人愛(ài)吃麻辣的炸酥肉
炸酥肉做法跟放哪些調(diào)料？
【炸酥肉做法跟放哪些調(diào)料】食材：瘦肉、淀粉、面粉、雞蛋、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉
1.把肉切成條狀，姜切成姜末，然后把姜末放入豬肉中，接著加上鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、，再把一個(gè)蛋清打進(jìn)去，將其抓勻以后腌制一下 。
2.準(zhǔn)備等量的面粉和淀粉，然后將其混合均勻，接著把剛才剩下的一個(gè)蛋黃放進(jìn)去，然后慢慢加清水，將其攪拌成面糊 。
3.豬肉腌制好以后我們把它放在面糊中，拌勻 。鍋里倒上油，油溫7成熱的時(shí)候把豬肉放進(jìn)去中小火開(kāi)始炸 。
4.炸到定型之后控油盛出來(lái)，然后再放入油鍋中復(fù)炸一次，等到金黃酥脆的時(shí)候撈出來(lái) 。
撈出來(lái)以后我們放上一些孜然粉等調(diào)料，這樣口感就更好了，吃起來(lái)金黃酥脆，一點(diǎn)都不比飯店賣(mài)的差，感覺(jué)都可以擺地?cái)偭?。
總結(jié)：
1、炸酥肉的時(shí)候，不能只用淀粉或者是面粉，應(yīng)該是兩者1:1混合 。而且調(diào)出來(lái)的面糊不能太稀 。
2、小酥肉第一次炸的時(shí)候時(shí)間不能太久，復(fù)炸一次才能更加酥脆 。
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