“瑤柱”是什么？好吃嗎？瑤柱是一種很好吃的東西，還可以被做成各種各樣的美食 。當(dāng)我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)選擇瑤柱的時(shí)候，記得一定要選擇顏色金黃的那種，并且掰開之后也是金黃色的才是最佳的瑤柱 。如果大家看到表面有一層薄薄的白粉，那就是已經(jīng)陳年舊貨了，這樣的大家千萬不要購(gòu)買 。
那么“瑤柱”到底是什么？
瑤柱也叫干貝，它是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌，制成的干制品，色澤淺黃，味道鮮香 。大小不一，尺寸越大價(jià)格越貴 。因?yàn)楝幹旧淼奈兜捞貏e鮮美，所以又被稱為是“海鮮極品” 。在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間，都被作為貢品進(jìn)貢朝廷，在清代還曾被列為“海八珍”之一 。
瑤柱有什么營(yíng)養(yǎng)？
因?yàn)楝幹旧硎呛ｕr的干制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含大量蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和各種微量元素等 。其中蛋白質(zhì)含量可達(dá)60%，遠(yuǎn)超于其他肉類食材 。另外鈣、鐵、磷的含量也很高，加上各種人體所需的氨基酸，所以說優(yōu)質(zhì)的瑤柱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比鮑魚和海參 。
因瑤柱的氨基酸含量很多，所以味道特別鮮，遠(yuǎn)比味精和雞精要鮮美的多，而且還是純天然的 。加上瑤柱雖然是海鮮干制品，但是腥味很淡，所以適用于很多烹飪方式，最常見的就是煲湯或煮粥或炒米飯，放一把瑤柱，能增鮮提香，特別好用，味道非常好
第一道：瑤柱蛋炒飯——我家一周必吃蛋炒飯和這倆食材很搭配，鮮香美味，做法超簡(jiǎn)單步驟
第一步： 蝦皮和干貝提前清洗干凈，用溫水泡發(fā)大概10分鐘，泡軟的干貝撕成小絲 。（加這兩種食材炒飯：干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蝦皮鐵、鈣、磷的含量很豐富用來搭配炒飯非常不錯(cuò)噢）
第二步：小火熱鍋，把紫菜撕成小片加入，炒至變脆后，盛起備用 。
第三步：雞蛋2個(gè)，打散，熱鍋少油，倒入雞蛋液，用鏟子炒散，盛起備用 。
第四步：重新熱鍋少油，加入干貝和蝦皮，煸炒至金黃色
第五步：倒入紫菜和米飯一起翻炒，炒出里面的水分，保持小火炒3分鐘左右，把米飯炒干、炒香，像這樣 米粒在鍋中跳動(dòng)，有吱吱的響聲就可以了，大概5分鐘后調(diào)入1g老抽，開大火把顏色炒均勻再撒上蔥花，翻炒均勻，美味即成~（老抽不喜歡也可以不加）
一直致力讓自己的餐桌上食物既健康營(yíng)養(yǎng)，寶寶也喜歡，食材簡(jiǎn)單不添加太多調(diào)味劑，利用食物自身的香味做出健康美食
小貼士：
1、米飯不要用剛剛蒸好的，最好用隔夜飯或者用硬一些的米飯，這樣的口感有嚼勁
【“瑤柱”是什么好吃嗎】2、米飯一定要炒干、炒香，才會(huì)粒粒分明，吃起來更加焦香
3、鍋?zhàn)雍陀鸵欢ㄒ獰?，利用高溫炒出來的飯才不?huì)粘鍋，高溫炒出來的飯容易讓米粒呈松散狀
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