4、老抽一定要出鍋前再放，以免揮發(fā)、失去醬香味
第二道：瓜干貝湯，湯鮮味美，清熱去火
冬瓜干貝湯食材：干貝50克，冬瓜600克，生姜10克，蔥15克，鹽適量，雞精適量
第一步：把干貝清洗干凈，用清水浸泡10分鐘，把生姜去皮清洗干凈切片，蔥清洗干凈切段第二道：冬瓜去皮去瓤，清洗干凈切塊，不要太厚也不要太薄，差不多1厘米的厚度就可以
第三道：把浸泡好的干貝連浸泡的水一起倒入鍋里，放入姜片，再倒入一大碗水，大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，再煮20分鐘，把干貝的鮮味完全煮出來(lái)為止 。
第四道：煮好以后放入冬瓜，放入適量鹽，蓋上蓋子把冬瓜煮熟，煮的差不多以后，放入蔥段，再放入適量雞精調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋
清淡又美味的干貝冬瓜湯做好了，特別好喝，不僅鮮美還可以解油膩 。
小提示
1、首先要把干貝放入鍋里，慢慢煮出鮮味 。2、雞精可放可不放，其實(shí)不放就很鮮美了 。3、做這道湯，我一般都不放油，清淡又鮮美，如果你要放的話，可以放少許熟油 。第三道：味道鮮美，口感嫩滑的干貝蒸蛋
食材：
干貝1把，雞蛋2個(gè)，蔥花，溫開(kāi)水，鹽少許，生抽半勺，香油幾滴
做法
第一步：干貝清洗干凈，加入半碗水放入鍋里蒸30分鐘，把干貝蒸熟，湯汁不要倒
第二步：雞蛋打入碗中，加入少許鹽用筷子攪拌均勻，蒸干貝的湯汁放置溫?zé)岷?，倒入雞蛋中，再加入適量溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍ㄈ克渴请u蛋的兩倍）
將蒸熟的干貝撕成小條，擺入碗中，蛋液過(guò)濾一遍倒入碗中，包上耐高溫保鮮膜，表面扎幾個(gè)小孔，鍋里水上汽后放入蒸八分鐘，再放上剩余的干貝絲和蔥花蒸兩分鐘出鍋淋上生抽和香油就可以啦！
蒸蛋小秘訣
（圖文均由“我的工作午餐”制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲)
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