紫薯的特點及科學(xué)食用方法 ， 市場上如何挑選？從2005年起 ， 紫薯的營養(yǎng)價值和保健價值逐漸得到市場認可 ， 最近幾年更是才深受追追捧 ， 其在甘薯類品種中的地位也脫穎而出 ， 但大有超越紅薯的勢頭 。紫薯的特點是淀粉少 ， 但是蛋白質(zhì)要多一些 ， 膳食纖維也多一些 ， 所以吃起來的口感要粗一些 。
專家坦言冬季適當(dāng)?shù)氖秤米鲜韺θ梭w有益 ， 尤其是糖尿病患者 。雖然目前市面上流通的甘薯品種比較多 ， 但只有紫薯是含有花青素的 ， 相對其他的食物中的花青素更耐高溫 ， 所以蒸煮后仍然有大量的保存 ， 對我們?nèi)梭w起到一個很好的抗氧化的作用 。據(jù)有關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示 ， 紫薯還具有保肝護肝的功效 ， 能夠預(yù)防心腦血管疾病 ， 近期研究結(jié)果顯示紫薯有預(yù)防癌癥的效果 。
紫薯作為一種天然的堿性食物 ， 與一些肉類食品搭配 ， 可以起到維持人體酸堿平衡的功效 ， 同時大部分甘薯類都具有低脂肪 ， 低熱量的特性 ， 它們的熱量還不及大米的1/3 ， 甚至可以當(dāng)作飯桌上的一種主食 。但是這么好的紫薯也不能貪吃 ， 攝入過多會反酸、噯氣 ， 每天的推薦量50~100克 。
市民在購買時盡量選擇外觀光華新鮮的 ， 發(fā)芽特別是長有黑斑的甘薯 ， 盡量不去食用 。具有黑斑的甘薯是感染了黑斑病 ， 這種甘薯中有一種成分叫做甘薯酮 ， 被人食用后對人體是不利的 ， 會產(chǎn)生一些不良反應(yīng) 。
【的甘薯類為何會呈現(xiàn)出不同的顏色呢】綜上所述 ， 紫薯并不是人工轉(zhuǎn)基因食品 ， 而是人工正常雜交培育出來的 。實際上我們現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因技術(shù)也不是人類創(chuàng)造的 ， 它也是通過研究大自然 ， 從大自然中學(xué)來的 ， 就像甘薯是幾百萬年前的自然轉(zhuǎn)基因品種 ， 對人體并沒有害處 。所以說轉(zhuǎn)基因技術(shù)也沒有我們想象的那么可怕 ， 我們可以理性的去看待 ， 自主的去選擇 ， 不造謠 ， 不傳謠 。
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