面粉加鹽，酵母化開倒入面粉中，用筷子拌成絮狀，揉成面團發(fā)酵 。五花肉切末，放姜、醬油、鹽等拌勻 。大蔥切末，放香油拌成油包蔥，放入肉餡中拌勻，肉骨湯倒入肉餡中，攪動拌勻 。面團半發(fā)時加堿揉勻，分成大小均勻的面劑子，搟成圓皮，放入餡料，捏成16個以上的褶 。發(fā)酵20分鐘，上鍋蒸熟即可 。
天津狗不理包子怎么做
【天津狗不理包子怎么做 天津狗不理包子的做法】主料：
面粉300克，水160克，酵母粉3克，五花肉150克
輔料：
香油2勺，食鹽2勺，大蔥1根，生姜15克，醬油2勺，料酒1勺，堿1小勺
天津狗不理包子的做法：
1.面粉倒入面包桶內，加入鹽，酵母用溫水化開;
2.將酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團開始發(fā)酵;
3.五花肉切成末,放入姜末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻;
4.大蔥切末，放入香油拌勻成油包蔥;
5.將大蔥末放入肉餡中拌勻，將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中;
6.邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料;
7.面團半發(fā)狀態(tài)時就可以加入入適量食堿，揉勻揉透;
8.分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，搟成圓皮;
9.餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯；
10.繼續(xù)發(fā)酵20分鐘，然后上鍋蒸20分鐘即可 。
小貼士
1、做狗不理包子的面團，只需要半發(fā)就行，不需要完全發(fā)酵 。
2、大蔥需要用香油拌勻，再加入肉餡，就是所謂的油包蔥，吃起來包子才會脆口香嫩 。
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