大葉芥菜大家都不陌生了 ， 是一種口感鮮嫩的綠色蔬菜 ， 葉子比較大 ， 營養(yǎng)豐富又好吃 ， 大葉芥菜腌制方法也是很簡單 ， 選擇新鮮的大葉芥菜 ， 大葉芥菜洗干凈晾曬一下 ， 全程要無水無油等 ， 這樣腌出來的大葉芥菜脆嫩酸爽 。
一、大葉芥菜腌制方法1、準(zhǔn)備食材：大葉芥菜、涼白開、泡野山椒、蒜、姜、花椒、鹽、白酒
2、選擇新鮮的嫩一點的大葉芥菜 ， 把外面的黃葉子、老葉子剝掉 ， 根部去掉 ， 用水多清洗幾遍 ， 清洗干凈里面的泥土 。
3、清洗干凈的大葉芥菜掛在繩子上面晾曬一下 ， 晾曬半天 ， 晾曬至大葉芥菜變得有點焉就可以了 ， 準(zhǔn)備一個無水無油的鍋 ， 燒一鍋開水晾涼備用 。
4、姜洗干凈 ， 晾干水分切片 ， 蒜洗干凈晾干水分 ， 準(zhǔn)備一個干凈的壇子 ， 要無水無油 ， 用白酒或者開水過一遍 ， 晾干后把大葉芥菜放進(jìn)去 。
5、加入姜片、蒜、泡野山椒、花椒、鹽 ， 再倒入晾涼的涼白開 ， 水要沒過大葉芥菜 ， 加入一點高度白酒 ， 蓋上蓋子密封好 ， 腌制一個月就可以了 ， 時間越長味道越酸 。
二、腌制大葉芥菜小技巧1、腌制大葉芥菜要選擇新鮮的嫩一點的大葉芥菜 ， 腌制出來口感才會更好 ， 大葉芥菜洗干凈后 ， 晾曬半天 ， 這樣腌制出來口感更脆嫩 。
2、腌制大葉芥菜的方法有很多種 ， 每個人的方法都不一樣 ， 根據(jù)自己的喜好來選擇 ， 一定要用涼白開 ， 這樣腌制的時候不容易變質(zhì) 。
3、腌制大葉薺菜的時候 ， 全程都要無水無油 ， 特別是容器一定要無水無油 ， 水要沒過大葉芥菜 ， 加入一點高度白酒 ， 不僅可以保存時間長 ， 腌制出來的大葉芥菜味道更好 。
【大葉芥菜腌制方法】總結(jié)：大葉芥菜就腌制好了 ， 酸嫩脆爽 ， 非常的好吃 ， 用來炒菜、燉菜、做餡等都非常的好吃 ， 腌制大葉芥菜的做法也是很簡單 ， 只不過每個人的做法不一樣 ， 只要掌握好技巧就好 ， 上面就是我的腌制方法 ， 喜歡的可以試試 。
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