炸雞是我國人民愛吃的普通食物之一，近年來大量韓流文化的傳入我國，使炸雞受到熱捧，記得當(dāng)年韓劇《來自星星的你》中女主角最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒，女主角有一句話是“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”，讓這句話網(wǎng)上瘋傳，更讓炸雞配啤酒達(dá)到頂峰，想想當(dāng)年肯德基麥當(dāng)勞里多少人拿著啤酒就炸雞?。?br />
▲炸雞
▲舉例肯德基[炸雞]的營養(yǎng)成分
導(dǎo)讀：炸整只雞的腌制方法？目前世界上流行的炸雞有廣式炸雞、韓式炸雞、泰式炸雞、美式炸雞四類 。炸雞是一系列用油炸制雞肉的總稱 。
▲炸雞
炸雞腿或者炸雞翅的腌制我們方法很好操作，畢竟不像整雞要讓腌料顧及全身所有的位置，全身腌好的整雞炸出來好吃到?jīng)]有死角 。接下來我們看看怎么腌制整雞 。
腌制方法的注意事項(xiàng)：①、去細(xì)毛、毛刺等臟東西 。（目前市場買的多是已經(jīng)宰殺好的整雞，洗的也很干凈，但是有時還是會發(fā)現(xiàn)有一些雞毛囊中有細(xì)毛出現(xiàn)，所以買回來要清洗干凈，仔細(xì)清楚細(xì)毛等臟東西 。）
②、清洗干凈后，用刀在雞身上劃幾刀，并在雞的身上用牙簽扎一些小洞 。（這樣腌料能更好的滲入雞肉中）
③、在腌料涂抹的過程中，將整雞涂抹腌料，按照從上到下的順序按摩雞肉15分鐘 。（這樣能使腌料更入味）
④、涂抹好腌料后放入冰箱保鮮室中冷臟4小時以上 。（這樣能使腌料更入味）
⑤、腌制好的整雞從冰箱中拿出來，要瀝干水分 。（裹生粉時不會出現(xiàn)涂抹不均勻的情況）
拓展炸制知識：①、整雞的雞肉厚度不同，在炸雞時油溫不要過高，油溫高容易外熟里生，這樣即炸不透還可能因?yàn)橛蜏馗甙淹獗黼u皮和外表雞肉炸糊 。
②、炸雞所用的油最好是菜籽油，色拉油炸出來的顏色比菜籽油的深，所以菜籽油炸制的顏色更好一些，更有食欲 。
③、在炸制的時候要先上粉，要將雞瀝干要不裹粉不均勻 。
④、裹粉時將整雞往同一方向用力翻滾揉壓5次以上，整雞里外都要裹上粉 。
⑤、裹好粉后立刻油炸，油燒開后大概150度，放入全雞轉(zhuǎn)小火炸制 。（油把整雞淹沒最好）
⑥、注意適時翻面，炸至外焦里嫩、色澤鮮艷、油光閃亮、香氣四溢即可 。
健康提醒：①、從營養(yǎng)素理論上，炸雞是高熱量食物 。經(jīng)常吃炸雞很容易造成熱量超標(biāo)，蓄積在體內(nèi)導(dǎo)致過剩誘發(fā)肥胖 。
②、炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更不好，而且一邊喝酒一邊吃炸雞更會加劇對胃的刺激，嚴(yán)重時會損傷胃黏膜，造成胃潰瘍甚至腸炎 。
③、經(jīng)過高溫食用油中的營養(yǎng)成分會受到不同程度的破壞，油溫越高破壞越嚴(yán)重，被炸的食物也會損失營養(yǎng)成分，所以多吃油炸食品一定幾率使人營養(yǎng)失衡 。
實(shí)踐操作：炸整雞食材準(zhǔn)備：
主料：雞1只（500克左右）
輔料：食用油適量
調(diào)料：鹽適量、面粉適量、胡椒粉適量
食材處理：
①、將整雞去掉毛刺、細(xì)毛等臟東西，并清洗干凈，瀝干水分 。
②、整雞用刀劃上幾道，用竹簽扎上一些，將鹽和胡椒粉均勻涂抹整雞上，并用手按摩15分鐘，放入冰箱保鮮室腌制4小時左右即可 。
③、整雞腌制好后，均勻涂抹上面粉，不要太厚 。
開始制作：
①、鍋中倒入多一些的油 。（最好能淹沒整雞的4分之3以上）
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