制作教程腌芥菜疙瘩
特點(diǎn)：清脆爽口、開胃下飯、制作簡單、方便易學(xué)
需要食材
【“腌芥菜疙瘩”制作技巧】主料：芥菜疙瘩1000克
配料：食鹽100克、辣椒粉50克、陳醋60克、食用油30克、白糖20克、大蒜30克
～～～～開始制作～～～～
步驟1、將芹菜疙瘩清洗干凈，瀝干水分，用刀切成細(xì)條狀 。也可用擦子擦 。大蒜去皮切碎備用
步驟2、將切好的細(xì)條放入盆中，撒入適量食鹽拌勻后腌制1小時(shí)左右 。（逼出水分，這樣制作出來才脆爽）
步驟3、取一個(gè)空小盆，里面加入白糖、辣椒粉、大蒜、陳醋和食用油充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。
步驟4、將腌好的芥菜疙瘩條中的水分倒出，然后再擠去條中多余水分，放入另一個(gè)盆中 。
步驟5、將調(diào)好的調(diào)料倒入芥菜疙瘩條中，帶上一次性手套拌勻 。最后裝入到玻璃罐中密封好腌制二十天左右即可食用 。
“腌芥菜疙瘩”制作技巧1、在切的時(shí)候可切成較粗一些的條狀，這樣吃起來口感比較好，也可以用擦子擦成絲，這個(gè)自己選擇 。
2、如果是絲在撒入食鹽后腌1小時(shí)左右即可，是粗一些的條狀可延長腌制時(shí)間 。
3、腌制時(shí)頭兩天也可食用，如果兩天以后為了自己身體健康就忍住別吃了，待二十天后再食用 。因?yàn)榈诙旌缶蜁?huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽，待二十天后基本沒有了 。
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