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如何判斷茶葉是否過期( 二 )


當(dāng)茶葉中出現(xiàn)霉味、酸味、異味等 , 不宜再飲用
一款茶 , 不論它是短期內(nèi)要喝完 , 還是適合長期存放 , 在飲用前 , 都要根據(jù)它所散發(fā)的氣味做初步的判斷 , 從而再?zèng)Q定要不要喝到嘴里 。
不值得喝的茶 , 通常會(huì)出現(xiàn)霉味、酸味 , 或者擁有一些的奇怪的氣味 。
霉味的出現(xiàn) , 往往是因?yàn)榭諝鉂穸却蟆⑺趾窟^高而產(chǎn)生 。水分過高 , 這是存放任何一款茶葉時(shí)都不能涉足的禁區(qū) 。當(dāng)一款茶葉里的含水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常水平 , 相當(dāng)于給霉菌提供了溫床 。
霉菌的繁殖速度變快 , 若是此時(shí)正好遇上存茶環(huán)境溫度太高的情況 , 將會(huì)讓茶葉出現(xiàn)霉變的情況 。
茶葉霉變 , 自然會(huì)產(chǎn)生一股發(fā)霉的氣味 , 似梅菜干腌制不當(dāng)而霉變 。又像是書本放在潮濕的房間里多年 , 翻開后一股陳舊的霉味 。
尤其是在喝黑茶或者是熟普時(shí)我們要特別留意 。

如何判斷茶葉是否過期


黑茶與熟普的保存 , 需要提供適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度 , 以確保真菌的繁衍 。如果控制不好濕度與溫度 , 反而容易讓茶葉發(fā)霉 。
一旦有霉味出現(xiàn) , 茶都不值得再飲用直接丟棄 。
同樣 , 在保存白茶時(shí) , 也要注意觀察茶葉的香氣變化 , 切莫讓茶葉長時(shí)間處于一個(gè)潮濕的狀態(tài)下 , 否則容易霉變 。
酸味 , 也是因?yàn)椴枞~存放不當(dāng)而引起 。有了酸味的茶葉 , 聞著有些類似發(fā)酵的氣味 , 刺鼻而不舒服 , 令人反感 。似牛奶變質(zhì)后所產(chǎn)生的氣味 。
同樣 , 如果茶葉里有一些異味出現(xiàn) , 也不宜再喝 。這時(shí)候就要格外注意放在冰箱里保存的綠茶和黃茶 , 一旦它們沾染上食物的氣味 , 說明存放不當(dāng) , 已經(jīng)讓茶葉出現(xiàn)了變質(zhì)的情況 。
這類茶 , 同樣不適合再飲用 , 此時(shí)當(dāng)拋之 , 棄之 。

如何判斷茶葉是否過期


不同茶類 , 不適合飲用時(shí)有各種征兆
綠茶不適合飲用時(shí) , 鮮爽感消失 。
當(dāng)綠茶存放時(shí)間太久 , 不適合飲用時(shí) , 首當(dāng)其沖的是它的鮮爽風(fēng)味消失 。
綠茶 , 作為不發(fā)酵茶 , 保留下大量的茶多酚物質(zhì)與咖啡堿會(huì)形成絡(luò)合物 , 從而使湯水具備高度的鮮爽感 。當(dāng)超出茶葉保存時(shí)間 , 茶多酚被大量氧化后 , 鮮爽感隨之消失 。
而綠茶的最大賣點(diǎn) , 就是鮮爽 , 當(dāng)鮮爽二字與它無緣時(shí) , 可直接丟棄 。
黃茶 , 與綠茶相似 , 當(dāng)它的茶湯鮮爽感不再 , 湯水寡淡無味 , 說明茶已不再適合飲用 。
紅茶 , 其醇厚風(fēng)味消失 , 花香、果香、蜜香難尋蹤影 , 已然變質(zhì) 。
向來以茶湯甘醇著稱的紅茶 , 若是淳和感消失不見 , 說明在存放的過程中 , 它已經(jīng)漸漸喪失了風(fēng)味物質(zhì) , 走向衰敗 。若是原本擁有清晰的花蜜香、果香也消失在茶海 , 那么這款紅茶基本上可認(rèn)定為壽終正寢 , 沒必要再繼續(xù)飲用 。
武夷巖茶 , 它的茶香和茶湯里出現(xiàn)大量的青味 , 說明返青情況較為嚴(yán)重 , 這時(shí)候再重新返工 , 也是于事無補(bǔ) , 只能丟棄 。復(fù)焙 , 只適合在初步返青時(shí)操作 , 而不適合嚴(yán)重返青 。

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