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教你3招挑選品質(zhì)好安心吃的小龍蝦！
【該怎么挑選小龍蝦呢】馬上又是吃小龍蝦的季節(jié)了！因?yàn)橐咔榈脑?nbsp;，很多人已經(jīng)列了一長串的美食清單，相信美味的小龍蝦一定也在其中，畢竟是一種外來入侵物種，被中國人吃到只能靠養(yǎng)殖才能存活的下場哈哈。
你對小龍蝦是否有這樣的認(rèn)知呢？因?yàn)樾↓埼r在污水里成長，重金屬會(huì)不會(huì)超標(biāo)？那我們就先來說說關(guān)于小龍蝦基本問題，然后再教大家如何挑選吧。

小龍蝦的傳奇身世小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦，其真名是“克氏原螯蝦” ，學(xué)名為Procambarus clarkii ，是具有很大食用價(jià)值的淡水龍蝦品種。
它和龍蝦在分類學(xué)上都是“十足目” 。龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科。
那么，很多人都說小龍蝦是食腐生物，能消滅水質(zhì)中的尸體，是真的嗎？
中國原有的小龍蝦包括東北黑螯蝦、南京黑螯蝦、史氏擬螯蝦和朝鮮黑螯蝦。外來引進(jìn)的有美國的克氏原螯蝦和大洋洲的紅螯螯蝦 ?？耸显r是在大約1930年前后被引入中國的，最早的養(yǎng)殖地在南京附近，作為飼料用途，之后克氏原螯蝦憑借良好的適應(yīng)能力在各地繁衍開來。
小龍蝦是雜食動(dòng)物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì) ，水草、藻類、水生昆蟲和有機(jī)碎屑。它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候還會(huì)同類相殘。因?yàn)槭承噪s ，它的生命力很強(qiáng) ，所以能在污染水體里生存。
污水中生存的小龍蝦是否重金屬超標(biāo)呢？小龍蝦隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會(huì)超標(biāo) 。重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

那么該怎么挑選小龍蝦呢？
現(xiàn)在市場上銷售的小龍蝦大部分都是在人工湖泊和稻田里養(yǎng)殖。只要養(yǎng)殖水域沒被污染，其品質(zhì)還是有保證的。
1、多看。是否正規(guī)渠道養(yǎng)殖正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦：形狀完整、個(gè)頭均勻、頭和身幾乎各占一半、顏色紅亮干凈、腹毛，爪毛干凈、腹白；被污染的小龍蝦：大小不勻、腦袋大身子小、顏色褐紅或鐵紅、關(guān)節(jié)處較臟、腹部毛臟、頭部有污物或是寄生蟲。尤其是色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦都是不新鮮的，盡量不要吃。
辨別小龍蝦是在清水還是渾水中生存的：一看背部，紅亮干凈，這就尚可；二看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。
辨別龍蝦的“年齡”：看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的。