白茶與黑茶不適合引用時 ， 茶味里會出現(xiàn)霉味 ， 茶湯變得酸澀 ， 不再擁有柔滑細(xì)膩的湯水 ， 這類茶在長期存放時品質(zhì)發(fā)生巨大變化 ， 不再適合保存 。
《4》
為盡可能讓茶葉長時間保存 ， 用對方法非常重要！
雖說我們的茶葉被分為六大類 ， 每種茶擁有自己的屬性 ， 不過在存放時仍舊有一些原則不可動搖 。
1.遮光
遮光 ， 是所有茶葉保存時的共性 。
各類茶葉都不能暴露于陽光下 ， 因為紫外線會引發(fā)茶葉的光化學(xué)反應(yīng)令其變質(zhì) ， 使內(nèi)在的風(fēng)味物質(zhì)被分解 ， 從而使香氣消失 ， 口感變淡 ， 且紅外線帶來的熱量 ， 會使溫度升高 ， 也會造成不利的儲存條件 。
就像是人不能一直保留在陽光下 ， 容易被曬傷是一個道理 。
2.忌強氧
氧氣是無處不在的 ， 會使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素和維生素等物質(zhì)緩慢的自動氧化 ， 從而使茶葉變味變質(zhì) ， 甚至降低茶葉的保健功效 。
為避免茶葉過度氧化 ， 在存放時要求密封保存 ， 盡可能減少氧氣對茶葉品質(zhì)的傷害 。
3.忌異味
茶葉具有很強的吸附能力 ， 它容易吸附異味、雜味和空氣中的水分 ， 使茶葉變味變質(zhì) ， 喪失掉茶葉本身的香氣 。
一旦茶葉沾染上異味 ， 像是沾上了濕面粉 ， 撣也撣不掉 。
4.忌高溫
茶葉存放時 ， 要避免存在高溫環(huán)境下 ， 高溫環(huán)境 ， 會加速茶葉內(nèi)在物質(zhì)被分解 ， 從而喪失香氣與滋味物質(zhì) ， 使得茶湯口感大大消失 。
故而 ， 要根據(jù)茶葉的屬性 ， 選擇適合的溫度 。
5.忌潮濕
哪怕是喜濕的黑茶 ， 在保存時也要注意控制好水分 ， 一旦空氣過于潮濕 ， 空氣濕度超過茶葉可承受范圍 ， 也會導(dǎo)致黑茶霉變 。
至于白茶、武夷巖茶、紅茶等 ， 對水分要求更為嚴(yán)苛 ， 像是白茶 ， 存放房間的含水量最好控制在45%左右 ， 一旦超出這個指標(biāo) ， 時間久了之后將會出現(xiàn)霉變的情況 。
做到這些細(xì)節(jié) ， 茶葉的風(fēng)味才能在適飲期內(nèi)得到最妥善的保管 ， 從而遠(yuǎn)離變質(zhì)的靠近 。
《5》
好茶不僅需要好水和好的沖泡技藝來呈現(xiàn) ， 更要在儲存過程中保持住茶葉的本性 。
若是因存放不到位致使茶葉變質(zhì) ， 即便是爐火純青的沖泡技巧 ， 也無法泡出好喝的茶湯 ， 未免有些暴殄天物 。
而要保持茶葉的本性 ， 有兩種方式可采用 。
一是要趁早喝完 ， 在茶葉的最佳飲用期內(nèi)沖泡 。二是要靈活運用茶葉的保存方式 ， 讓茶葉能得到做妥善的安放 ， 不至于在短期內(nèi)因人為因素而變質(zhì) 。
【如何判斷茶葉是否過期】如此 ， 我們才不不會辜負(fù)每一片葉子的生命 。
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