這是化學(xué)老師教給我的方法 ， 用這種方法腌咸鴨蛋 ， 蛋黃紅的流油 ， 特別好吃 。
腌鴨蛋鵝蛋的方法：準(zhǔn)備材料：
精鹽一袋
鵝蛋 ， 鴨蛋若干
【腌鴨蛋鵝蛋的方法】60°的高度白酒一瓶
壇子一個
腌制方法：
1、將鵝蛋或鴨蛋用刷碗布刷洗干凈（因?yàn)榈吧厦嬗泻枚嗉?xì)菌 ， 蛋容易壞掉） 。
2、刷洗干凈的鴨蛋放在盤子里 ， 把盤子放在通風(fēng)處 ， 自然晾干（一天的時(shí)間） 。
3、在碗中分別倒半碗白酒和半碗精鹽 。把鴨蛋放在高度白酒里洗個澡（高度白酒有殺菌消毒的作用） 。
4、沾滿酒的鴨蛋再放到精鹽的碗里打個滾 。食鹽要包裹均勻 ， 如圖所示：
5、再把鴨蛋輕輕拿出來 ， 放在保鮮膜上包嚴(yán)實(shí) 。
6、把所有的咸鴨蛋放進(jìn)壇子放在溫暖通風(fēng)處密封保存 。腌制7天就可以食用了 ， 想吃流油蛋可多腌一段時(shí)間 。
用這種方法腌制而成的咸鴨蛋或者咸鵝蛋 ， 營養(yǎng)豐富 ， 富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等各種微量元素、維生素等 ， 易被人體吸收 ， 咸味適中 ， 老少皆宜 。
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