蒜頭什么時(shí)候腌著好，怎么腌？
大蒜，是生活中炒菜不可缺少的一個(gè)配料，但是由于大蒜油強(qiáng)烈的蒜臭味，有的人就會(huì)對(duì)其避之不及，因此研制出將新鮮大蒜泡到糖醋汁中，從而能減弱大蒜的蒜臭味兒，而且糖醋汁味道很不錯(cuò)，這一做法風(fēng)靡一時(shí) 。
原材料：【蒜頭什么時(shí)候腌著好怎么腌】新鮮的紫皮蒜、鹽適量、冰糖適量、米醋/陳醋一瓶、一點(diǎn)高度白酒
步驟：1、剪去蒜尾巴，然后將蒜頭的外皮剝?nèi)?，保留最后一兩層外皮，再然后剪去蒜根，這樣能保證蒜頭沾到的泥土最少 。
2、將大蒜清洗干凈，然后浸泡在鹽水中，約一兩個(gè)小時(shí)，去除大蒜里的辣味兒；
3、將大蒜撈出，用清水沖洗一遍，放到陰涼處鋪開晾干 。
4、熬制糖醋蒜汁，大約的比例配比如下：糖：醋：水=1：1：5，水開后，晾涼 。（自己先嘗下味道，不合適了再加）
如果喜歡顏色深的（下圖），就選用陳醋，可以適當(dāng)再加點(diǎn)生抽；如果喜歡白色的（圖3），就選用無色的米醋 。
5、將腌制糖醋蒜的壇子洗干凈，把水分晾干 。建議使用下圖中這種有沿的壇子，因?yàn)殡缰频臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生氣體，是要跑出去的 。
6、把大蒜依次放入壇中，倒入糖醋汁，糖醋汁的量要沒過大蒜，不過要注意大蒜是會(huì)漂浮起來的 。
7、在壇子口部的位置倒入一點(diǎn)高度白酒，蓋上蓋子，在周圍添上水，放到陰涼的位置 。因?yàn)槔镞呌袣怏w溢出，時(shí)不時(shí)會(huì)聽見咕嘟一聲，哈哈，不要被嚇到哦 。
8、大約等待一個(gè)月的時(shí)間就可以吃了，記得要用完全干凈不帶油的工具去撈，否則容易起白花 。
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