銀耳味甘、淡、性平、無毒，有補脾開胃，益氣清腸、滋陰潤肺的作用 。還能增強人體免疫力，增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 。
長期服用還可以潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；最適合慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者 。
銀耳炒雞蛋的做法：1、新鮮的銀耳2-3朵，或者是泡發(fā)好的銀耳，去除根部，掰小塊 。
2、雞蛋三個，打成雞蛋液；大蒜切片，香蔥切段 。
3、鍋內(nèi)油溫8成熱，下入雞蛋煎至定型，盛出備用 。
4、鍋內(nèi)留底油，蒜片爆香，下入銀耳炒至斷生，加入雞蛋翻炒 。
【銀耳炒雞蛋的做法】5、開始調(diào)味，加入鹽，料酒，蔬菜精，最后撒上蔥段，翻拌均勻，即可出鍋 。
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