【100%出油的咸鴨蛋腌制方法的做法】100%出油的咸鴨蛋腌制方法的做法 首先買來60個鴨蛋！因為我家從老到小 都只吃鴨蛋黃，所以，每次至少腌制60個，上一次腌制了150個準備材料：醋，鹽，高度酒，面粉，青花椒，八角 。面粉可用 可不用，我這次用了兩種方法腌制的~鹽水浴和紅泥（面粉代替）版，第一張圖片就是面粉版 非常好吃切記：全程無油，容器要絕對干凈，無水，最好使用廚房紙擦拭，保證無污染，這樣腌出來的蛋不會壞掉醋和水1:2兌好，把鴨蛋放進去浸泡20分鐘，看到能搓出一層薄膜就可以清洗干凈，我用廚房紙沾著醋水洗干凈鴨蛋如圖，已經泡起一層膜用廚房紙把鴨蛋擦干，放到太陽下曬一個小時把白酒到入一個小碗，把所有鴨蛋都在酒里沾一沾，把沾過酒的蛋蛋們繼續(xù)曬半個小時第一種水浴法，在做所有工作前，水燒開，水里放八角，青花椒，鹽至飽和，等其他工作做完，水也就涼了，可以把蛋蛋們放進去了，然后用水封壇用 多出來的水浴法的水 和huo面，把蛋蛋們放進去，封壇這就是第十天的效果，之后的都吃的太急，沒來得及拍照20天的咸蛋白很咸，蛋黃出油很多，起沙，顏色呈深黃色
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