韭菜花可以吃，以腌制為常見 。韭菜花就是我們當(dāng)?shù)厮追Q的韭菜苔，是由韭菜結(jié)子前盛開的花朵，韭菜花可以腌著吃，它是我們那里常見的咸菜之一，腌制好的韭菜花，稍微滴上點(diǎn)香油，就成了一道農(nóng)家自制的下飯菜 。
韭菜花一般秋季上市 。常見的韭菜花呈白色，每年的秋季，是韭菜開花季節(jié)，也是韭菜花大量上市的季節(jié) 。未結(jié)子的韭菜花多在白露前銷售，此時(shí)的韭菜花非常鮮嫩，也是人們購(gòu)買的旺季 。
由于每年的行情都不一樣，也沒(méi)個(gè)準(zhǔn)確的價(jià)位，剛上市的鮮菜花，一般的價(jià)格在3到5塊錢之間，而隨著菜花的逐步上市，價(jià)格會(huì)下跌到1到2塊之間 。
由于韭菜花的花團(tuán)占空間，一斤能買到多半方便袋，一般的家庭，買個(gè)二三斤就能吃上一冬天了 。
韭菜花腌制方法:1，將剛買來(lái)的韭菜花洗凈，放到一個(gè)能漏水的容器里控水，利用這個(gè)時(shí)間，將生姜用舂米的工具搗爛，沒(méi)有可用蒜臼子代替 。
2，將黃瓜拍碎，切段，和搗爛的大姜放在一起 。
3，韭菜花控干凈水份，方法和大姜類同，然后把舂碎的韭菜花和生姜、黃瓜參合在一起，倒入適量的鹽腌制一晚上即可 。
韭菜花中富含纖維素，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，對(duì)于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用 。韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對(duì)于降血脂有明顯的功效 。所以經(jīng)常食用腌韭菜花，對(duì)于預(yù)防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用 。
【韭菜花腌制方法】韭菜花具有促進(jìn)食欲、降低血脂、暖胃壯陽(yáng)的作用，但孕婦不易多吃 。
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