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生鴨蛋做法大全

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生鴨蛋很受人們喜愛(ài)，因?yàn)樯喌翱梢灾瞥筛鞣N美味，那么生鴨蛋怎么做好吃呢?生鴨蛋做法大全了解一下 。
生鴨蛋做法大全
【生鴨蛋做法大全】鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g 。
做法：
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開(kāi)，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個(gè)圓球 。
2.把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)，滾上一層蝦糝，用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形 。
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤(pán)中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周 。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤(pán)中蝦球豆苗上即成 。

生鴨蛋做法大全


生鴨蛋怎么做好吃 生鴨蛋做法大全（圖片源于攝圖網(wǎng)）
韭菜苔炒鴨蛋
材料：鴨蛋2個(gè)，食鹽適量，雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調(diào)和油適量，紅尖椒1個(gè)，玉米淀粉適量
做法：
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個(gè)、鴨蛋2個(gè)備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;
3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精 。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋 。
咸鴨蛋炒辣椒
用料
咸鴨蛋6個(gè) 細(xì)長(zhǎng)青辣椒8個(gè) 大蒜4瓣
生抽1勺 耗油1勺
1、首先把咸鴨蛋蒸熟放涼后再切片，切時(shí)菜刀沾上水，這樣鴨蛋不會(huì)切破，大概一個(gè)鴨蛋切5片左右，辣椒切圈，大蒜切碎 。
2、熱鍋冷油放入大蒜小火爆香 。
3、加入辣椒翻炒兩分鐘 。
4、加入咸鴨蛋翻炒2分鐘 。
5、再加入生抽1勺，耗油1勺，翻炒均勻即可出鍋 。
肉餅蒸咸鴨蛋
用料
夾心肉糜300克 咸鴨蛋3個(gè) 料酒1湯匙 鹽2克拌肉糜用
生抽1湯匙 玉米油1湯匙 芝麻油適量 蒸魚(yú)豉油適量 蔥花適量
1、選用三肥七瘦的肉絞成肉糜，加入料酒，鹽，生抽，白胡椒粉(可不用)，蔥末順時(shí)針?lè)较虬鑴虼?。
2、三只咸鴨蛋洗凈備用
3、把肉糜鋪在有邊沿的盤(pán)中的盤(pán)底，并使表面平整(這步很重要易蒸熟)
4、將三個(gè)咸鴨蛋打開(kāi)連蛋白放入中間，肉糜和蛋上淋上少許玉米油，適量生抽，放入預(yù)熱好的蒸箱按蒸肉模式蒸15分鐘，(也可放入水開(kāi)后的蒸鍋蒸15分鐘) 。
5、灑上蔥花，淋上適量蒸魚(yú)豉油與芝麻油即可 。
6、肉糜可以自己切剁，肥瘦比例3:7，肉糜內(nèi)可加入青豆粒，玉米粒，胡蘿卜粒，色彩更豐富更營(yíng)養(yǎng) 。

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