4.放入蔥姜蒜，花椒大料繼續(xù)翻炒 。
5.再加入香辣醬翻炒 。
6.倒入啤酒和適量的清水 。
7.加入冰糖末 。
8.加入老抽，生抽 。
9.加蓋大火燒至20分鐘 。
10.加入鹽調(diào)味 。
11.再放入青椒快和香菜 。
12.翻炒均勻關(guān)火 。
小貼士小龍蝦用流水刷洗干凈 。小龍蝦要多燒一些時間，燒至熟透吃著才放心，湯汁可多一些，把小龍蝦浸泡在湯汁中小龍蝦更有味 。
口味蝦
食材主料：小龍蝦250g 輔料：油適量 鹽適量 干辣椒適量 花椒適量 郫縣豆瓣適量 姜適量 蒜適量 八角適量 香葉適量 香蔥適量步驟
1.小龍蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間多換幾次水
2.倒入二鍋頭、鹽再清洗凈小龍蝦
3.用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
4.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈
5.姜、蒜切片，蔥切段
6.坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
7.坐鍋起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香
8.加入郫縣豆瓣炒香
9.下龍蝦翻炒
10.加高湯，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘
11.最后根據(jù)各自口味適量加鹽調(diào)味
小貼士小龍蝦比較臟，在處理的時候一定要細(xì)心的清洗干凈，小龍蝦的頭部去掉不要 。
油燜大蝦
食材主料：小龍蝦1000g 啤酒一瓶輔料：姜適量 蒜子幾瓣 蔥適量 豆瓣醬適量 桂皮3g 八角4g 花椒2g 草果6g 砂姜4g 白胡椒2g 香葉4g 茴香2g 川穹3g 白窛3g 白芷3g 甘草4g 鹽適量 干辣椒適量步驟
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