1.挑出死蝦，留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們！怎樣挑選出最新鮮的龍蝦？方法請(qǐng)往下拉到“小貼士”查看 。
2.小龍蝦表面洗干凈是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，它們吃污泥和小水藻長(zhǎng)大，里面也要用刷子清洗干凈 。消化器官要去除 。
3.清洗的時(shí)候，可以先用剪刀剪下頭部，保留好吃的蝦黃 。
4.再沿背部剪開(kāi)整個(gè)背殼，處理完的小龍蝦清洗幾遍，過(guò)濾水分備用 。
5.鍋內(nèi)放油加熱至7成熱，將蝦倒入鍋中開(kāi)炸！邊炸邊翻動(dòng)，讓蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少時(shí)起鍋控干油 。
6.鍋里留少量熱油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣醬，炒香后放進(jìn)炸過(guò)的小龍蝦，翻炒均勻，加鹽調(diào)味，再倒入一瓶啤酒煮開(kāi) 。
7.然后轉(zhuǎn)移至燉鍋中小火燜30分鐘，起鍋后，撒上蔥段，即可享用！
香炒蝦尾
食材主料：小龍蝦800g 輔料：姜適量 蔥適量 蒜子適量 干辣椒適量 青椒適量 白酒適量 紅椒適量 醬油適量 白糖適量 鹽適量 花椒粒適量 麻油適量 胡椒粉適量步驟
1.首先將蔥白切段、姜切片、蒜子切開(kāi)、青椒切圈、紅椒切圈、干辣椒切節(jié) 。
2.將小龍蝦的蝦腸去除，再去掉頭部和鰓，把蝦腦留下來(lái)，再刷洗干凈 。
3.鍋中倒入油，下入花椒粒、蒜子、姜片、干辣椒，煸炒數(shù)秒后，加入蔥段，將蝦尾下鍋，翻炒片刻 。
4.隨后淋入適量白酒、少量醬油，加半勺白糖，一勺鹽調(diào)味，倒入適量清水，接著再放入蝦腦，燜煮五分鐘，使蝦入味，然后將青椒、紅椒倒入鍋中，撒些胡椒粉，淋入適量麻油，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤(pán)啦！
小貼士1、處理小龍蝦的時(shí)候，只要拽著尾部中間就可以輕松的取出蝦腸，這樣吃著更干凈 。2、蝦腦是好東西，不要丟棄，取出后一起爆炒，增加小龍蝦的鮮美 。
靚靚蒸蝦
食材主料：小龍蝦4000g 輔料：姜適量 蔥適量 胡椒粉適量 白糖適量 生抽適量 陳醋適量 料酒適量 步驟
1.首先將洗凈的小龍蝦去除蝦腸、姜切片，部分切絲、蔥切長(zhǎng)段，少許切蔥花 。
2.接下來(lái)調(diào)醬汁：準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入姜絲、蔥花，撒上胡椒粉，加少許白糖，淋入適量生抽、陳醋攪拌均勻 。
3.鍋中放入清水，將擺好盤(pán)的蝦放入鍋中，加入姜片、蔥段，淋入料酒適量，隔水蒸十五分鐘
推薦閱讀
- 口味蝦的做法步驟
- 吃小龍蝦的好處
- 龍蝦怎么做好吃呢當(dāng)然就是麻辣小龍蝦
- 冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法
- 鹵煮毛豆的做法
- ——《帶殼的煮花生》之烹飪做法——
- 車(chē)牌貸款哪個(gè)銀行劃算 車(chē)貸哪個(gè)好
- 水煮蛋的做法是
- 雞蛋湯最好喝的家常做法
- 青菜蛋花湯的做法