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主料：雞蛋2個、西紅柿2個。
配料：蔥花。
調(diào)料：花生油。
準備工作：
1、雞蛋打入碗中后打散備用。
2、西紅柿去皮去蒂后先切成，再切條，最后切成小碎塊備用。

烹飪方法：
1、起鍋少放一點油，湯品的油不能多，多了就會顯油膩，油溫5成熱改小火，倒入一半的西紅柿小火慢炒，把西紅柿的汁水炒出來，炒出西紅柿的味道，炒到西紅柿的汁水濃稠時候加入1大碗開水，加開水更能激發(fā)出西紅柿的味道，也能讓湯的顏色更好看。
2、然后就可以開始調(diào)味了，加入適量的鹽提味，少許的白糖和味精提鮮，攪拌均勻后改大火煮上半分鐘，水沸騰后勾入少量的薄芡，讓湯的味道更厚重，下入的蛋花才會更嫩，也能把蛋花給托起來，要注意的是勾芡不能太厚，太厚就不是湯而是羹了。
3、水再次沸騰后就關火，關火加入蛋液，這樣出來的效果是蛋花的口感更嫩也會更好看。把打散的蛋液再次快速地打散一下，然后用轉(zhuǎn)圈的方法慢慢的把蛋液倒入鍋內(nèi)，到的時候速度要慢，量要小，這樣的蛋花才漂亮。全部倒完后，先不要去翻動，等蛋花定型，最多10秒后就可以開大火，倒入另外一半的西紅柿，等水再次沸騰后，淋入少許的芝麻香油，再撒點蔥花配色，喜歡酸味重一點的可以根據(jù)自己的口感加入適量的米醋或者香醋，攪拌均勻就可以起鍋裝盤。

問：西紅柿如何去皮？

問：西紅柿不去皮可以嗎？

問：西紅柿然后去除蒂部？

問：為什么西紅柿要分2次下鍋？

主料：紫菜、雞蛋2個。
配料：蔥花、生姜1塊。
調(diào)料：花生油、鹽。
準備工作：
1、干紫菜比手掌小一點的量就可以泡發(fā)出很多，在泡紫菜的時候可以用剪刀對半剪一下，這樣紫菜就不會那么長，這樣方便小孩和老人下咽。剪好后再下水泡，泡開來后用手多劃動紫菜，這樣做的目的是讓紫菜上的細沙掉落到水里去，然后用手慢慢的把紫菜撈起來，撈的時候不要撈到底以防撈到水底的細沙。
2、生姜清洗干凈后拍散備用。

烹飪方法：
1、把洗好的紫菜和生姜放入電壓力鍋內(nèi)，淋入半勺花生油，再一次性加入足夠量的清水，水量可以稍微加多一點，然后壓制50分鐘。

2、把壓制好的紫菜倒入鍋內(nèi)，把生姜去掉不用，開大火把水燒開，這時把雞蛋打入碗中，快速打散，這時水應該沸騰了，用筷子在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)圈，這樣鍋內(nèi)的紫菜和水就會隨著筷子的轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)起圈了，右手在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)圈，左手拿起裝有蛋液的碗慢慢的把蛋液倒入鍋內(nèi)，倒出的量不要太大，這樣倒進鍋內(nèi)的蛋液也會隨著水和紫菜一起轉(zhuǎn)圈，就形成漂亮的蛋花了。