包子用高筋面粉還是低筋面粉好？剛剛接觸面食小伙伴們，一定以為面粉就是面粉，沒想到面粉還分高筋粉、中筋粉、低筋粉 。
筋度指的是面粉里含蛋白質(zhì)的含量。
高筋粉的蛋白質(zhì)含量為12%——15%，中筋粉的蛋白質(zhì)含量為9%——11%，低筋粉的蛋白質(zhì)含量為7%——7%
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而蛋白質(zhì)的含量越高，面粉所做成的面團韌性就越強 。高筋粉也可以做饅頭，只不過高筋面粉做饅頭不好控制，技術(shù)不好的話，發(fā)不好，會使得饅頭很難吃 。高筋面粉一般是用來做面條、面包等 。
中筋面粉是人們在日常生活中經(jīng)常吃的 。這種面粉蛋白質(zhì)的含量比較適中，一般情況下，人們用它來做油條、水餃等主食 。
低筋面粉所含有的蛋白質(zhì)比較少，所以說，蛋白質(zhì)的含量越少，面粉中的麩質(zhì)也會越低 。所以，一般情況下，低筋面粉是用來生產(chǎn)健康類的食品，這種食品是非常適合減肥的朋友們來吃的 。
【包子用高筋面粉還是低筋面粉好】我們在酒店工作的專業(yè)面點師做包子，都會使用低筋面粉做包子 。
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