為什么要吃生蒜？確切的說應(yīng)該是“生吃”大蔥大蒜，南方人只是把這兩樣?xùn)|西作為調(diào)味品，我們東北吃大蔥時是要蘸醬的，不只是大蔥，還生吃其他各種青菜，黃瓜，蘿卜，都可以拿來蘸醬吃，我覺得是因?yàn)楸狈讲硕鄶?shù)為魯菜，而魯菜用醬比較多，所以習(xí)慣這樣吃 。至于大蒜，可能是北方習(xí)慣吃餃子和大肉，這兩樣就著蒜比較好吃吧～，還有因?yàn)樘鞖饫洌藗儼l(fā)現(xiàn)吃大蒜可以降低感冒發(fā)生率，于是就成了習(xí)慣～
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀 。生吃大蒜有很好的殺菌作用，而把如果把生蒜加工熟后，殺菌作用會大大折扣，所以吃生蒜，對人是好處多多 。
【為什么要吃生蒜】
吃生蒜為何會比較生辣？生吃大蒜之所以會生辣，主要原因是：它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì) 。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素 。
各種不穩(wěn)定的大蒜素平時在蒜內(nèi)是以alliin這種較穩(wěn)定的狀態(tài)存在的，大蒜在被切開（咬開等）的同時激活蒜子內(nèi)的allinase，快速分解alliin產(chǎn)生大蒜素 。這同樣是蒜用來抵御微生物和昆蟲侵害的方法 。
大蒜怎樣生吃更好大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去殺菌作用 。因此，如果想達(dá)到最好的食用效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用 。這樣可以更加有效的發(fā)揮大蒜特有的殺菌作用 。放在空氣中，蒜的辣氣會很快揮發(fā)的，然后再吃，便成了有蒜味且無辣味的大蒜了 。再就是在醋里泡了吃醋大蒜！
大蒜對精液的生成也有作用，可使精子數(shù)量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言 。我們男性同胞可以多吃哦！
生吃大蒜的弊端我們都知道生蒜是一種辛辣的調(diào)味品，吃多了也是有弊端的，因?yàn)榇笏馐切晾蔽?，大量吃大蒜之后很容易因?yàn)榇笏馑卮碳つc壁，空腹吃大蒜容易對腸胃引起巨大刺激，影響腸胃正常的消化功能 。同時吃大蒜會導(dǎo)致口臭，比較尷尬 。也是讓人又愛又恨呀！
寫在最后對于北方人，我覺得沒有大蒜蔥， 簡直不能忍， 大蒜蔥生吃就很美味的，可能南方人不理解，但是就是喜歡吃生蒜 。
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