目前市面上常見的無鋁泡打粉一般叫做「雙效泡打粉」，而且都會標(biāo)注“無鋁害”“不含鋁”等字樣，非常容易辨識 。
這種泡打粉不含鋁，但是含有磷，吃多了一樣會造成危害，不過這個量就比鋁寬泛的多了 。磷每日最大可耐受量為70毫克/千克體重，成年人的每日推薦攝入量為1000毫克 。
就拿上圖這種雙效泡打粉為例，其中大約含有6%的磷，按它的用量說明添加面粉量的3%，烤出來的面包每100克就含有180毫克磷 。
這種面包吃一斤，就相當(dāng)于攝入了900毫克的磷，如果再吃點蘑菇、堅果、海鮮等含磷量很高的食物，很容易就會超標(biāo) 。
而磷攝入過多，會引起體內(nèi)的鈣流失，不利于兒童的生長發(fā)育，也會引起成年人骨質(zhì)疏松和牙齒健康問題 。
【含鋁泡打粉這么不好為什么還有人使用】所以為了健康，還是要減少泡打粉的用量，其實我們發(fā)面時可以同時使用酵母粉，這樣發(fā)酵效果和味道都很好，也可以避免泡打粉使用過量 。如果不那么在乎賣相，只用酵母粉發(fā)面也是完全可以的 。
總結(jié)：含鋁泡打粉風(fēng)險很大，買發(fā)酵面制品盡量去大型商超，購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品 。無鋁泡打粉風(fēng)險較小，自己在家也可以使用，但需嚴(yán)格按照配方添加，或者配合酵母粉使用，盡量減少泡打粉的用量 。
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