酵母粉是現(xiàn)在家庭廚房必備的一款食品添加劑 ， 家里蒸饅頭、做面包、烙餅等需要發(fā)酵面粉的食物 ， 基本都會用到酵母粉 。
記得小時候經(jīng)常胃酸、脹氣 ， 去醫(yī)院常買酵母片食用 ， 給我感覺所有藥品里 ， 酵母片是最好吃的、也是最有味道的、甚至可以做為零食來食用的 。
酵母粉過量食用有危害嗎?一 ， 酵母是什么
酵母是一種微小的真菌 ， 通常情況下為單細胞結構 ， 一共有350多個品種 。酵母粉主要在生活中我們用它來發(fā)面 ， 這個是制作面食的必備 。
【酵母粉過量食用有危害嗎】二 ， 酵母粉的營養(yǎng)價值
酵母是一種營養(yǎng)非常豐富的食物 ， 它富含蛋白質(zhì)、維生素C、無機鹽、微量元素和酶 ， 有些酵母粉還會添加植物油 ， 以及維生素B12 。這些都是為了保證酵母中的真菌 ， 遇到一定溫度和濕度時 ， 盡快的保持活性 。
酵母因為每次我們食用的量都很少 ， 所以即使它有可能會消耗人體內(nèi)的B族維生素 ， 但是比照它的營養(yǎng)價值 ， 這個可以是忽略不計的 。
三 ， 市場上酵母的品種
市場上出售的活性酵母有新鮮酵母、壓縮酵母和干酵母等幾種 。壓縮的酵母一般都是按重量出售 ， 主要是賣給用量大的食品加工企業(yè) 。
我們居家經(jīng)常買的是干酵母 ， 干酵母是酒精發(fā)酵的副產(chǎn)品 ， 一般會在里面添加一部分維生素C和植物油 ， 還有為了保證延長它的保質(zhì)期 ， 可能會添加一些添加劑 。
四 ， 酵母的使用方法
酵母在25°-28°就會變得活躍 ， 溫度越低 ， 溫度越低面團的發(fā)酵時間就會延長 ， 而超過54° ， 酵母就會失去活性 。
所以我們在使用酵母粉時 ， 都是需要用溫水把它化開 ， 然后兌入面粉中和面 ， 放在溫度高一些的地方使其發(fā)酵 。如果冬天還需要給它蓋上保溫層 ， 以便于其快速發(fā)酵 。
結語:酵母粉我們家庭食用 ， 基本都是按克來用 ， 這么小的劑量加上酵母本身富含營養(yǎng) ， 所以只能對人體有益無害 。現(xiàn)實生活中 ， 誰也不可能把酵母粉當飯吃 ， 所以我覺得不存在過量食用的問題 。
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