一、花膠是什么？花膠是各類魚鰾的干制品，也就是從魚腹中取出的魚鰾，切開曬干而制成的干的魚肚 。含有豐富的膠質、蛋白質、膠原蛋白、維生素E、氨基酸等 。與燕窩、魚翅一起被捧為養(yǎng)顏補品 。素有“海鮮人參”之稱 。
二、如何選擇花膠花膠的挑選很講究，要講的很細致，需要另起一篇文章才能說完 。由于樓主的問題不是問，如何選擇花膠，而是問如何做花膠湯 。那我就簡單的從 看、聞、聽，三個感官角度去說一下如何快速的挑選花膠 。
看天然的花膠是直接在魚腹中取出來的，去血跡的過程中因為人工操作的不確定性會讓魚膠有瑕疵，有些商家為了追求賣相，會用化學劑去除魚膠上的瑕疵，可能會殘留某些化學藥物，所以在購買時，要仔細看花膠的膠體，天然的花膠是程半透明的、紋理清晰、色澤不均勻、表面有膠油 。而處理過后的花膠膠體特別通透，幾乎看不到瑕疵，這些就要注意了 。
聞花膠沒有曬干透時，中間會霉變，發(fā)臭，這種花膠已經壞了，不能食用 。所以在購買時，要注意聞膠體是否有臭味 。如果聞到有惡臭味，切忌選擇 。
聽除了用聞的方法來辯別花膠是否有霉變，還可以用兩個花膠相互碰撞，發(fā)出清脆的響聲，說明這個花膠的干度是足的 。如果碰撞的聲音比較渾濁，那表示這個膠的干度還不夠，存在霉變的風險，謹慎購買 。
三、如何制作花膠湯花膠湯有很多做法，我介紹一款簡單的懶人做法，具體操作如下：
材料花膠20g、瘦肉（或者腱子肉）250g左右、蟲草花 少許、瑤柱10-15粒、花旗參 少許、鹽、姜片
步驟
① 如果是干花膠，先提前將花膠泡發(fā)好，如果是用新鮮的花膠，那就不用泡發(fā) 。
② 瑤柱用溫水清洗，小泡一會兒 。
③ 瘦肉切塊、蟲草花洗干凈備用 。
④ 將泡發(fā)好的花膠、瘦肉、蟲草花、、姜片、瑤柱，連同泡瑤柱的水一起倒入鍋中，加入清水，隔水燉1.5個小時 。
【如何制作花膠湯】⑤ 最后20分鐘放入西洋參片、鹽，即可食用
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