做為生活在東北的人，大白菜是每年秋季家里必備的冬儲菜，雖然現(xiàn)在買的少了，但是每到白菜上市的季節(jié)家里最低也要存上100多斤 。
我干過三年的果蔬批發(fā)，經(jīng)常到季節(jié)販賣大白菜，很多大白菜在采購的時候的上面會出現(xiàn)黑點，遇到這樣的白菜影響銷售，所以一般不會進(jìn)行采購 。大白菜黑點產(chǎn)生的原因，根據(jù)菜農(nóng)和蔬菜批發(fā)商的總結(jié)來看，主要是這么幾種原因:
1.大白菜種植過程中在包心的時候沒有及時給它進(jìn)行捆扎，導(dǎo)致大白菜通風(fēng)不良造成的霉斑 ?？匆姶蟀撞朔N植的人都知道，大白菜在長心的時候要把散開的大白菜葉用繩子捆扎起來便于它通風(fēng)和包心 。如果不及時捆扎大白菜的心長不成，也不利于通風(fēng) 。
2.采收大白菜的時候溫度過高:大白菜屬于怕熱不怕冷的蔬菜，如果大白菜采收的時候溫度過高，大白菜也容易長黑斑 。這就是為什么收獲大白菜要等到下霜以后的原因，因為被霜打的白菜味道才好，如果溫度過高極容易長黑斑和躥苔 。
3.大白菜種植過程中雨水過大，使得大白菜出現(xiàn)“傷水”，這樣的大白菜不易存放，而且也特別容易長黑斑 。
4.大白菜在存放時如果溫度過高，也特別容易長這種小黑點 ?，F(xiàn)在大白菜一年四季都有種植和售賣，天氣炎熱時購買的大白菜最容易有小黑點，而且大白菜存放的地方太熱，也特別容易長小黑點 。
大白菜長了黑點還能不能吃了？大白菜長了小黑點如果沒有腐爛還是可以食用的，但是這樣的大白菜味道會很差，用老百姓的話說“發(fā)騷”，沒有大白菜應(yīng)有的甜味 。
【大白菜長了黑點還能不能吃了】長了小黑點的大白菜還有一個問題，就是燉起來特別的費火，而且也不容易燉爛，燉出來老是感覺水唧唧的，沒味 。
還有人說長了小黑點的白菜是因為化肥施用的過多，所以吃起來不好吃，而且也放不住，如果為了存儲越冬，這樣的白菜千萬不能買，因為放不住 。
大白菜的上的黑點主要還是因為存放、采收時溫度太高造成的，因為很多時候我們買白菜時沒有黑點，但是拿回家放幾天就會出現(xiàn)黑點 。這樣的白菜可以吃，但是已經(jīng)沒了白菜應(yīng)有的甜味，如果覺得犯膈應(yīng)不吃也罷 。
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